?配方1：將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻。
配方2：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調(diào)色。
配方3：鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g；先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
配方4：味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。辣椒和花椒分別炒香，打成細末。（1斤的比例）
配方5：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
配方6（辣味）：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
配方7（麻味）：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
配方8：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
配方9：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
配方10：花椒粉半兩、辣椒粉一兩、孜然粉一兩半、姜粉一兩、細鹽一兩、味精一兩（面狀）、芝麻二兩、熟花生仁一兩（碎粒狀，無花生時可以不加），將以上原料拌勻即可。
配方11（以2斤辣椒粉為例）：鹽8兩、味精2.5兩、孜然粉、孜然粒各2兩、雞粉2兩、熟芝麻1斤、咖喱粉2兩、五香粉、胡椒粉少許、蔥粉1兩、2斤辣椒粉；將各種配料放在一起攪勻即可。備注說明：1、 辣椒粉分辣的和不辣的兩種，這里用辣的那種，也可根據(jù)口味增加一些。按這個配方配制是很辣的，牛肉串和羊肉串的必備調(diào)味料是鹽、孜然和辣椒，所以必須有辣的。2、胡椒粉根據(jù)口味可放可不放。 3、還可放一些花生粉來增加香味。
配方12：雞粉250克、牛肉香粉250克、孜然粉150克、小茴香粉200克、蘇子粉200克、白胡椒粉150克、咖喱粉 100克、高級五香粉100克、十三香50克、味精2000克、精鹽2000克、香辣料1袋、蘇子粒、芝麻各少許。
配方13：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
配方14：鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即可。注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
配方15：炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面（炒香的辣椒打成粉）20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。
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