這個(gè)櫻桃肉，你可別誤會(huì)，人家可不是用櫻桃做的，只是外表形似櫻桃，用的是實(shí)實(shí)在在的肉肉~
天熱了沒(méi)胃口的話，它能派上大用場(chǎng)~醬汁濃郁，口感酸甜，外酥里嫩，好吃的不要不要滴
姆們鐵錘妹妹最愛(ài)的吃法是，澆點(diǎn)醬汁拌著米飯，再大大的咬一口肉，簡(jiǎn)直了，臉上全是幸福感！
總之，相信我，這道菜，大人孩子都愛(ài)吃，多做點(diǎn)兒，不然一上桌就秒搶光了哦！
櫻桃肉
原料：通脊肉300克，雞蛋清半個(gè)，蔥姜片各幾片
調(diào)料：番茄醬60克，生抽2湯匙（30ml），玉米淀粉1湯匙（15克），老抽1茶匙（5ml），糖2湯匙（30克），淀粉水1湯匙（15ml），植物油2湯匙（30ml）
做法：
1）里脊肉切成2cm大小的塊兒，放入容器中，加入10ml生抽，半個(gè)雞蛋清抓勻，15克玉米淀粉，30ml植物油，抓勻，腌制10分鐘備用。（裹好淀粉后，可以用手給它們塑塑型，盡量揉成圓形，這樣成品更好看哈）
2）起鍋，倒寬油，大火加熱，待油溫7成熱時(shí)，逐個(gè)兒放入肉塊，炸至金黃色，盛出，控干多余油分備用。
3）重起油鍋，中火，炒香蔥姜片，然后倒入番茄醬，炒1分鐘出紅油后，加入20ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮開(kāi)。
4）轉(zhuǎn)中火，倒入肉塊翻炒，使肉塊都均勻裹上醬汁，沿鍋邊兒慢慢淋入淀粉水，大火收汁，關(guān)火盛出即可。
超級(jí)啰嗦：
**肉盡量切成大小一致，在腌制時(shí)蛋清千萬(wàn)別放太多，300克的肉，半個(gè)蛋清足夠了，否則蛋清多了，炒出來(lái)的肉，會(huì)黏糊糊的，不好看。
**如果用的冷凍肉，怕有腥味的話，腌制時(shí)，可以再放1湯匙黃酒進(jìn)去。
**想吃更酥脆一些的，可以在第一遍炸完后，晾涼，再?gòu)?fù)炸一次。
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