去過湘西的朋友應(yīng)該都吃過湘西酸肉這道名菜吧，味道怎么樣呢？小編我還沒有嘗過呢，不過沒關(guān)系，因?yàn)槲艺郎?zhǔn)備學(xué)著做啦!接下來，小編就把湘西酸肉的家常做法分享給大家啦！

湘西酸肉的家常做法 ，出鍋了的湘西酸肉

制作材料

主料：豬肉（肥）（750克）

輔料：青蒜(25克）

湘西酸肉調(diào)料：辣椒（紅、尖、干）(15克） 花生油(50克）

做法

1. 將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7 厘米長、15厘米寬的大塊，每塊重100克；

2. 將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5 小時；

3. 再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；湘西酸肉

4. 將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15天即成酸肉；

5. 將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里；

6. 酸肉切成5 厘米長、3 厘米寬、0.7厘米厚的片；

7. 干紅辣椒切細(xì)末；

8. 青蒜切成3 厘米長的小段；

9. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2 分鐘；

10. 當(dāng)酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并；

11. 再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。

（原文標(biāo)題：湘西酸肉的家常做法及其營養(yǎng)價值）

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