兩拌雙絲
2012-11-27 發(fā)自
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主料
兒菜1個
萵筍半根
輔料
蒜2瓣 鹽適量
糖 生抽
醋 花椒
紅油
兩拌雙絲的做法步驟
1. 兒菜切粗絲，加鹽，揉搓均勻，腌半小時后，涼白開沖去鹽水。
2. 萵筍切細(xì)絲
3. 蒜剁細(xì)，加入半勺鹽，2勺生抽，少許糖，2勺涼白開拌勺
4. 將兒菜絲、萵筍絲各分成兩份，再分別混合成兩份兒菜萵筍絲。其中一份兒拌入歩驟3中的調(diào)味料。再用冷油加花椒燒熱后嗆淋在雙絲上
5. 淋上自制紅油
6. 此為麻辣雙絲。
7. 另一份雙絲，加入白糖4勺，陳醋1勺，米醋3勺，鹽1勺，拌勻，此為糖醋雙絲。我這次加了香油，失敗了。香油的香味發(fā)膩，與糖醋原有的清新極不搭
8. 把兩種味型的雙絲以喜愛的形式放于同一容器中，可以胡蘿卜絲分隔。本人懶，直接分開裝，不好看，沒照相。sorry
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