大家最近有沒有留意到麻辣拌的崛起？
暖暖看到有個(gè)微博熱搜，#自制麻辣拌#。今年春節(jié)期間，暖暖在家也吃過一回，當(dāng)時(shí)一吃就忘不了，沒過幾天又吃了一回。
跟麻辣燙相比，麻辣拌只有一字之差。千萬不要以為麻辣拌有麻又有辣是四川口味，其實(shí)它是東北口味。
麻辣拌起源于二十世紀(jì)九十年代中期，發(fā)源地是遼寧撫順。跟麻辣燙不同，麻辣拌直接將調(diào)料同煮熟的食材拌在一起，口味厚重，鮮香過癮，近年來逐漸推廣至全國(guó)各地。
在家自制麻辣拌，最關(guān)鍵的就是調(diào)料配方了，家里有什么食材都可以嘗試著往里面放，自由度很高。
- 主 食 材 -
主食材：家里有什么就放什么
舉例：香腸/西藍(lán)花/金針菇/土豆/平菇
魚丸等各種火鍋丸子/黑木耳/培根
粉條或方便面/里脊肉/肥牛等
- 配 料 表 -
孜然/辣椒粉/十三香/白芝麻
蒜泥/油/醋/生抽/糖
可加可不加：芝麻醬/香菜碎/蔥花
- 制 作 步 驟 -
1、粉條提前用溫水泡軟，備用，其他食材洗干凈。燒一大鍋開水或?qū)⒏邷珶_，將食材分批下鍋燙熟。煮熟的食材用漏勺控干水分，放一旁備用。
*注意各種食材的煮熟時(shí)間不同，比如金針菇燙30秒就可以了
2、取一只干凈碗，放入2勺辣椒粉、1勺白芝麻、半勺孜然、少量十三香。然后將熱油倒入碗中，用小勺調(diào)勻。再加入2勺醋、1勺生抽、1勺糖、少量鹽、1勺麻醬（麻醬的量按個(gè)人口味添加）、拌勻，加入蔥花、香菜和蒜泥。
*各種調(diào)料的比例可以適當(dāng)調(diào)整，拌之前試嘗
3、將麻辣拌醬汁與煮熟的食材拌在一起，拌勻即可享用啦！
說起這道麻辣拌，家里有什么食材就下什么食材，調(diào)料也可以根據(jù)個(gè)人口味酌量增減，每個(gè)人做出的都有可能不一樣。鼓勵(lì)大家多多嘗試！
