沒有一個(gè)城市可以和順德一樣好吃的那么單純。
記得老友記里面有一集討論到“ 吃美食或和諧的 X 生活二選一 ”的話題，可想而知，“ 吃 ”這件事，到底有多重要了。
《 尋味順德 》，這部評(píng)分比舌尖 2 還高出 0.5 分的紀(jì)錄片播出后，成千上萬的人涌入這座小城市，目的只有一個(gè)：吃。
“ 食在廣州，廚出鳳城 ”，鳳城指的就是順德，在廚子們的故鄉(xiāng)，怎么能不吃到心滿意足？
飛到廣州后開車一個(gè)多小時(shí)，就可以來到這個(gè)美食故鄉(xiāng)。繞著順德開了一圈，很小，大約 20 分鐘左右就能轉(zhuǎn)完，除了吃，沒有過多的娛樂項(xiàng)目可以選擇。
“ 附近有什么好吃的？”這種問題在順德是不存在的，因?yàn)殡S意走進(jìn)一家路邊攤，都能好吃到發(fā)出土拔鼠的尖叫。
沒有美食家那么多形容詞，在順德的這個(gè)周末，“ 嗯！好吃?。?！你快嘗嘗這個(gè)！”就是我對(duì)食物最高的評(píng)價(jià)。
美食，在傳統(tǒng)中尋找力量。這是《 尋味順德 》中我記憶最深刻的一句話。
順德沒有連鎖餐廳，因?yàn)檫B鎖餐廳在這邊根本活不下去，中央廚房處理后再運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)城市后的方法，讓食材不再新鮮，讓食物失去了靈魂。這邊的廚師更像是“ 手藝人 ”，采摘應(yīng)季新鮮的食材，用心調(diào)制后，給你味蕾最高級(jí)的享受。
傳統(tǒng)的捕魚工具——罾網(wǎng)
在河涌邊開墾的菜園子
每次坐在他們的小店里我都會(huì)想，為什么不裝修的好一些？為什么不弄電子取號(hào)器？為什么不去別的城市開分店？這么好吃的食物，開到北上廣一個(gè)月的收入能抵上在順德一個(gè)季度吧。
問了幾位朋友，沒有人能回答上原因，可能是對(duì)食材極致的要求吧，覺得去別的城市會(huì)變味，也有可能順德人更喜歡呆在自己的城市，做自己擅長(zhǎng)的東西。
順德就一座高手云集卻與世無爭(zhēng)的小鎮(zhèn)，街頭巷尾的小巷子里藏著一個(gè)個(gè)掃地僧，專心的守著自己的一畝三分地，做著只屬于自己的味道。
商業(yè)連鎖的餐廳想要盡量滿足大多數(shù)人，標(biāo)準(zhǔn)的食材，精準(zhǔn)的用料，力求能夠復(fù)制出相同的味道。
而順德的這些小店卻反其道而行之，日復(fù)一日年復(fù)一年的追求著食物最本真的味道。
說中國(guó)沒有匠人精神的，大概都沒去過順德吧。
順德最有名的美食中，雙皮奶可以排前三。藏在巷子里著名的“ 歡記牛乳 ”并不好找，金榜街遍地是大大小小的牛乳店，還有專門接待游客的餐廳，稍不留神就會(huì)走錯(cuò)，雖然味道沒有差很多，但既然來了，就要嘗到最出名的店。
門店簡(jiǎn)單到幾乎不能用“ 裝修 ”兩個(gè)字來描述，里面只有 3 張方桌，老板內(nèi)心 os ：都這個(gè)破樣子了，還趕不走你們這些拍照的，趕緊吃！趕緊走！
雙皮奶的味道顛覆了我對(duì)“ 雙皮奶 ”這樣食物的認(rèn)知，前二十多年，我吃的到的雙皮奶大概都是塑料吧。
買了三瓶冰水牛奶邊走邊喝，老板說最多可以在冰箱放一天，老板您多慮了，出門還沒走 10 米，就被搶喝一空，不得不回頭重新又買了兩瓶。
順德，你就是都市麗人減肥路上最大的障礙。
沒有一個(gè)人，可以瘦著走出順德。
沒有設(shè)計(jì)感十足的網(wǎng)紅餐廳，但遍地都是香到可以勾出魂的路邊攤，為了順德，我可以放下自己的精致，蹲在路邊，吃完一整碗細(xì)妹牛雜。
有些食物就像精致的高高在上的女神，你必須穿上禮服，配上領(lǐng)結(jié)，懷著一顆朝圣的心，富有儀式感的吃完一整套菜。
而順德這些食物就像可愛清新的鄰家女孩，渾身市井氣，卻出淤泥而不染。
來到順德的第五個(gè)小時(shí)，我們購入了嗎丁啉，希望可以及時(shí)促進(jìn)胃動(dòng)力，繼續(xù)吃下去。
在凱盈閣門口一人兩顆嗎丁啉下肚，準(zhǔn)備開始“ 桑拿魚 ”和“ 桑拿雞 ”的征程。
這里的魚和雞，才配得上“ 入口即化 ”四個(gè)字。這片土地到底有什么神奇的力量，可以讓清蒸的魚和雞都可以堪比米其林。
來到文華老友記的時(shí)候已經(jīng)是半夜 12 點(diǎn)，但依舊人頭攢動(dòng)，黃阿姨拿著刀，一副大姐大的模樣，我們厚著臉皮一遍又一遍的詢問還有多久可以吃到這碗被夸上天的豬雜粥。
“ 別問了！喊到幾號(hào)就是幾號(hào)！”
好的，您說什么時(shí)候就是什么時(shí)候，希望可以不打擾你您切豬雜的心情。
頂著南方潮濕悶熱的天氣，在排隊(duì)兩小時(shí)后，我們終于吃上了這碗豬雜粥。你問我天堂的模樣？嘗一口粥，你就能略知一二。
要知道，這已經(jīng)是我們一天的第七頓了，食物頂?shù)胶韲?，還是依舊悶頭狂吃。
喜茶不值得排隊(duì)，這碗粥，值得。
第二天起床的早茶是這趟順德美食之旅中，最令我失望的。普通的蝦餃，普通的雞爪，早茶這東西，不比雞和魚那么看重食材本身，加上粵菜的推廣程度，全國(guó)各地都能品嘗到正宗的早茶，就不必來順德吃了。
早茶可以不喝，但鯛魚刺生是一定要吃的。注意，這個(gè)字念“ 鯛( diāo ) ”，不要像沒文化的我一樣念 chou ，被朋友嘲笑了一路。
這種薄切的鯛魚不僅魚要新鮮，更重要的是廚師的手法要到位，回到杭州后和朋友吃過一次，魚片切的坑坑洼洼慘不忍睹，毫無食欲。
剔剩下的魚骨千萬不要浪費(fèi)，椒鹽或者煲湯都很好吃，不要看我描述冷靜，內(nèi)心早已波濤洶涌，什么 X 生活？我不需要，坐在廚師旁安靜的啃魚骨頭就滿足了。
回廣州之前我們打包了大華燒鵝，“ 沒有一只鵝能活著離開廣東 ”這句話說的一點(diǎn)沒錯(cuò)，我覺得，在廣東犧牲的每一只鵝都配擁有姓名，我不是鵝，我不知道他們?cè)谙胧裁?，但如果我是鵝，我希望我可以被埋葬在廣州，除了廣州，其他地方燒的鵝都是在浪費(fèi)糧食。
他們不開分店不來北上廣沒關(guān)系，這樣的美食，值得你專程去一趟，當(dāng)作一次“ 美食靈魂的探索之旅 ”，這里沒有網(wǎng)紅店，你不需要打扮的花枝招展，穿上一雙拖鞋帶上幾件T恤來這邊度過一個(gè)周末吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在吃的這件事上，他們才是認(rèn)真的。
聽說所有的順德小孩在小時(shí)候都會(huì)從“ 練拳 ”和“ 學(xué)廚 ”之間選一樣，如果可以，我希望可以嫁給一個(gè)順德人，不僅吃的好，還可以保護(hù)我，人生贏家！
餐廳推薦：
1.細(xì)妹牛雜
推薦：牛雜、蘿卜
地址：大良華蓋里直街信發(fā)樓3號(hào)鋪即清暉園停車場(chǎng)直入
人均：30元（只收現(xiàn)金） 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-20:00
2.文華老友記
推薦：豬雜粥、鐵板豬肝
地址：富華路146號(hào)
人均：50元 營(yíng)業(yè)時(shí)間：22:00-次日05:00
3.大頭華燒鵝
推薦：燒鵝四分之一
地址：順德大良濱河路1號(hào)鳳城食都2號(hào)樓A
人均：90元 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30-14：00；16:30-20:00
4.歡記牛乳
推薦：雙皮奶、水牛奶
地址：大良金榜上街19號(hào)
人均：14元 營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-18:00
5.凱盈閣
推薦單品：桑拿魚、雞片桑拿、炸牛奶
地址：大良鎮(zhèn)綠茵花園57座1-2號(hào)鋪綠茵花園農(nóng)行隔壁
人均：100元； 營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-14:00 17:00-21:00
6.大門公飯店
推薦：特色桂花魚、鯛魚刺身、炸牛奶
地址：順德大良大門石材市場(chǎng)105國(guó)道隧道旁路直入約150米
人均：100元 ；營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 17:00-21:00
撰文 / 想嫁給順德人的小思思
編輯 / 小花 韓老師
攝影 / 王大力
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