東北醬大骨，吃著比排骨香，比排骨還便宜，燉一鍋都不夠吃的。在東北最具代表性的美食有很多，像一首歌里說(shuō)的豬肉燉粉條，酸白菜吧，東北亂燉，小雞燉蘑菇，和東北醬大骨，都是非常出名的，東北菜也比較的實(shí)惠，基本都是論盆的，幾個(gè)人有時(shí)候點(diǎn)一盆菜就夠吃了，東北的菜味道比較的獨(dú)特量是超級(jí)大的，它沒(méi)有南方菜看著那么的精致，但是口感上絕對(duì)不輸給南方菜。
東北的菜肴不光東北人愛(ài)吃，在全國(guó)各地都是非常出名的，現(xiàn)在很多地方都開(kāi)的有，東北小菜管，東北燉菜，和東北醬大骨，或者東北大盆骨。很大的一盆既好吃，又實(shí)惠的，比排骨便宜多了，同樣的價(jià)錢大骨頭可以買一盆，排骨支能買一點(diǎn)點(diǎn)。大骨頭上肉不比排骨上少， 我感覺(jué)比排骨的肉還多呢好，肉質(zhì)還比較的嫩。吃一次就會(huì)上癮的，可以當(dāng)個(gè)下飯菜，還可以當(dāng)個(gè)下酒菜，買次燉一鍋都不夠吃的。
那我們先來(lái)準(zhǔn)備食材吧，大骨頭4斤，大蔥1顆，生姜一塊，桂皮1~2個(gè)，花椒適量，陳皮適量，香葉2~4片，丁香適量，八角2個(gè)，食鹽適量，雞精適量，黃豆醬一勺，糖適量，生抽適量，料酒適量。
做好買剁好的大骨頭，省的自己回家剁，自己家里也沒(méi)有剁骨頭的刀，把大骨頭洗干凈，放到盆里，加市里的清水浸泡1小時(shí)左右，方便把骨頭里的血水泡出來(lái)。把蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片，八角，桂皮，香葉，丁香，陳皮，胡椒用清水洗凈，備用。
把浸泡好的大骨頭，冷水下鍋，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后把表面的浮沫撇掉，焯3分鐘左右撈出來(lái)。備用。
支上炒鍋，在鍋里加適量的食用油，油熱了以后把蔥姜放進(jìn)去，爆炒，然后放桂皮，八角，陳皮，花椒，香葉，丁香（沒(méi)有不放也可以）和黃豆醬進(jìn)去，炒出香味以后，加適量的清水進(jìn)去，把焯好的大骨頭放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，煮個(gè)5~8分鐘換小火慢燉。
然后把準(zhǔn)備好的生抽，食鹽，味精，白糖，料酒放進(jìn)去，還是小火慢燉大概40~50分鐘。（調(diào)料的多少根據(jù)自己的口味去定）看到鍋里的大骨頭燉的軟爛，用筷子戳一下，肉就會(huì)掉下來(lái)，就可以了，開(kāi)大火收一下汁，湯汁變的比較濃稠就可以出鍋了，撒點(diǎn)香菜蔥花或者芝麻就可以吃了。剛出鍋的大骨頭香味濃郁，非常的入味，怎么吃不膩，真是一鍋都不夠吃的。喜歡吃辣醬大骨頭的，在做的時(shí)候可以放點(diǎn)辣椒進(jìn)去熬制，吃著香辣過(guò)癮。
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