今天給大家分享一道魚頭湯的做法，魚頭湯注意這幾點，做出來的湯汁雪白并且一點魚腥味都沒有的哦，大家跟我一起來看看需要注意哪幾點吧？
1、首先我們準備一點粉絲，用溫水先浸泡一會，然后我們準備一條大白鰱，清洗干凈之后我們把魚頭切下來，魚頭要從魚鰭下面切哦，帶一點魚肉，這樣魚湯會更鮮，然后把魚頭改成大塊，去掉牙齒，然后放到大盆中，接著切一點姜片，小蔥放到碗中，再加入一些料酒，然后用手捏一下小蔥生姜后，用手將魚肉涂抹均勻腌制15分鐘。
2、我們在切一點酸菜，不喜歡吃的可以不要，鍋中燒油，油熱之后把切好的酸菜放到鍋中，炒出香味之后加入清水，水開之后倒出備用，另起鍋下入一塊豬油，豬油炒化之后下入腌制好的魚肉煎一下，想要湯白沒有腥味第一步就要先把魚肉煎一下，魚頭煎至兩面金黃之后下入剛剛煮好的酸菜湯。
3、想要湯白無腥味第二步就是煮魚頭的時候要加入開水或者是燒開的湯，然后鍋中加入少許鹽，雞精，少許白糖，一點白醋，然后大火燒開熬煮6分鐘，把魚肉的香味煮出來，待湯汁熬制粘稠后下入剛才泡發(fā)的粉絲，然后在用中火煮1分鐘，將粉絲煮熟即可關(guān)火。
最后起鍋前撒一些正經(jīng)的蔥花即可，盛出食用了，湯白味鮮，非常美味營養(yǎng)，今天我們用了酸菜，所以湯汁會有點泛黃，喜歡的朋友收藏在家試一試哦！
