人體必需的氨基酸有八種，它們不能在人體自身合成，需由食物補(bǔ)充，如果食物中缺乏這些氨基酸，就會(huì)引起一系列疾病，如血紅蛋白合成減少，易患貧血；肝臟球蛋白無(wú)法生成，肝功能下降；蛋白酶缺乏，消化功能下降等。隨年齡增長(zhǎng)，老人機(jī)體氨基酸總量下降，健康老人氨基酸總量?jī)H為青壯年時(shí)期的50%。因?yàn)橄芰ο陆?，胃液及胃蛋白酶分泌減少，對(duì)氨基酸的消化吸收能力也下降，因此，老人日常生活中應(yīng)注意補(bǔ)充氨基酸。
蛋氨酸 含蛋氨酸的食物包括雞蛋、乳制品、鴨蛋、魚肉、豬肉、牛肉等。蛋氨酸是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有促進(jìn)脂肪分解和清除人體內(nèi)的鉛、汞、錫等有害物質(zhì)的作用，可用于防治脂肪肝、動(dòng)脈硬化、心血管疾病、腎臟疾病、重癥肌無(wú)力、風(fēng)濕等。
苯丙氨酸 含苯丙氨酸的食物包括全麥面包、大豆及豆制品、杏仁、花生等。苯丙氨酸具有增強(qiáng)記憶力、提高思維靈敏度、振奮精神、消除抑郁情緒等功效。老人記憶力下降、抑郁癥等疾病的患者需補(bǔ)充。
賴氨酸 含賴氨酸的食物包括魚肉、酸奶、啤酒、大豆及豆制品等。賴氨酸有助于防治病毒感染，對(duì)預(yù)防春季感冒、帶狀皰疹等都有作用。
蘇氨酸 含蘇氨酸的食物包括豬肝、蘑菇等。蘇氨酸能促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，防止脂肪在肝臟中積累，增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能。
色氨酸 含色氨酸的食物包括糙米、小米、香蕉和蘋果等。色氨酸具有促進(jìn)睡眠、減輕人體對(duì)疼痛的敏感性、緩解緊張焦慮的情緒等功效。
亮氨酸 含亮氨酸的食物包括羊肉、魚肉、香蕉、花生、玉米等。亮氨酸具有促進(jìn)睡眠、降低人體對(duì)疼痛的敏感性、緩解緊張焦躁的情緒、防止身體功能失調(diào)和預(yù)防中毒等功效。
異亮氨酸 含異亮氨酸的食物包括雞蛋、鴨蛋、黑豆、小麥、杏仁、花生等。異亮氨酸是人血紅蛋白形成所必需的成分，能夠調(diào)節(jié)人體血糖、修復(fù)受損的肌肉組織、預(yù)防肝功能衰竭等。
纈氨酸 含纈氨酸的食物包括奶制品、蘑菇、核桃等。纈氨酸可給人體肌肉提供額外的能量并產(chǎn)生葡萄糖，以防肌肉萎縮，還可幫助從肝臟清除多余的氮，預(yù)防肝臟毒素累積。
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