回顧了2012-2018年生鮮發(fā)展史，中國(guó)生鮮領(lǐng)域經(jīng)歷的發(fā)展路徑大致可概括為“萌芽涌現(xiàn)-快速發(fā)展-集體爆發(fā)-優(yōu)勝劣汰-剩者為王-新物種崛起”。2017到2018這兩年，隨著“三極”加速，即消費(fèi)升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)與技術(shù)升級(jí)，新零售時(shí)代來(lái)臨。2018年，阿里與騰訊零售之爭(zhēng)的正面戰(zhàn)場(chǎng)將在生鮮領(lǐng)域全面爆發(fā)，核心城市爭(zhēng)奪將進(jìn)入白熱化，這是一場(chǎng)阿里中心化戰(zhàn)法PK騰訊去中心化戰(zhàn)法。
一、生鮮電商的新零售時(shí)代
阿里、騰訊、京東、蘇寧、唯品會(huì)等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛選擇高頻剛需的生鮮切入新零售，集體涌進(jìn)被“意淫”很久，號(hào)稱電商最后一片的“藍(lán)海”的生鮮電商。但這輪巨頭們集體入局，不像過往純電商、線下實(shí)體店或O2O時(shí)代，而是以線上線下全渠道融合的新零售業(yè)態(tài)，打通線上線下全渠道+大數(shù)據(jù)+現(xiàn)代供應(yīng)鏈，互聯(lián)網(wǎng)巨頭用線上零售的效率之刀來(lái)改造線下零售的原有業(yè)態(tài)。
在國(guó)家系列扶持政策、農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革、供應(yīng)鏈模式重構(gòu)、倉(cāng)配冷鏈模式升級(jí)，以及物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、區(qū)塊鏈等先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用等多種因素的驅(qū)動(dòng)下，由互聯(lián)網(wǎng)巨頭帶領(lǐng)造勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)生鮮的消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)得到延伸豐富，生鮮電商行業(yè)加速進(jìn)入“洗牌淘汰“、”站隊(duì)選隊(duì)“的局面：在資本的投資并購(gòu)整合下，阿里騰訊“兩超爭(zhēng)霸”態(tài)勢(shì)越發(fā)明顯，樂觀的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為2018年有望將成為生鮮電商”扭虧為盈“之年，打破“只有1%盈利、4%持平，88%虧損，剩下7%巨額虧損”多年行業(yè)困境。
根據(jù)易觀智庫(kù)《中國(guó)生鮮電商行業(yè)年度綜合分析2018》：2017年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)17897億元，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模為1418億元，線上滲透率繼續(xù)提升，達(dá)到7.9%，并預(yù)計(jì)2018年生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模有望突破2100億元，未來(lái)提升空間巨大。
當(dāng)前生鮮領(lǐng)域零售的發(fā)展現(xiàn)狀與格局：
(圖1：生鮮領(lǐng)域零售的發(fā)展現(xiàn)狀與格局（上）)
(圖2：生鮮領(lǐng)域零售的發(fā)展現(xiàn)狀與格局（下）)
二、野蠻成長(zhǎng)已成過去式，中小生鮮電商夾縫中求生
生鮮電商行業(yè)看似繁華，但仇深似海。發(fā)展多年，市場(chǎng)滲透率仍在10%以下苦苦掙扎。
行業(yè)發(fā)展之初，生鮮電商企業(yè)像雨后春筍般涌現(xiàn)，野蠻成長(zhǎng)，瘋狂燒錢引流拉客，燒錢補(bǔ)貼用戶、渠道，那是個(gè)論“錢多多”的時(shí)代，最后還得看哪家融資更多、背后的資本資源如何，企業(yè)發(fā)展論規(guī)模有多大論發(fā)展有多快。
在弱肉強(qiáng)食的狩獵時(shí)期，大多數(shù)企業(yè)遺忘了互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)基因：效率，很少人去關(guān)注企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率，而效率之刀對(duì)那些缺乏足夠資本的中小電商而言更是為關(guān)鍵的立根之本。
B2C、B2B、C2C、F2C、O2O等模式層出不窮，企業(yè)倒閉裁員從未間斷，這是行業(yè)發(fā)展的自然規(guī)律；企業(yè)數(shù)量從多到少，向頭部列強(qiáng)聚攏，行業(yè)從野蠻成長(zhǎng)到精耕細(xì)作、走向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。
下表列舉2016-2018年中死掉的生鮮電商，多數(shù)為初創(chuàng)階段：
(圖3：2016年迄今生鮮電商部分“死亡”名單)
這些沒能活下去的電商企業(yè)，多數(shù)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)有互聯(lián)網(wǎng)背景，一開始靠著融錢燒錢快速擴(kuò)張，獲客成本巨頭不下，前期用戶更是成本導(dǎo)向/利益導(dǎo)向，誰(shuí)家優(yōu)惠便宜就選擇哪家，用戶對(duì)平臺(tái)的黏度不高，
最后泡沫越吹越大，生鮮電商的老大難問題更是倍增放大：品質(zhì)未改進(jìn)、物流成本居高不下、后端供應(yīng)鏈能力不足…錢一斷，跑得越快，死得越早，這是大批生鮮電商死亡的原因。
生鮮電商發(fā)展不易，從“源頭-流通-運(yùn)營(yíng)”等環(huán)節(jié)面臨眾多困難：
源頭端：規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化兩大難，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品附加值低……
流通端：生鮮品類損耗高，冷鏈物流體系難搭建，物流成本相對(duì)較高……
運(yùn)營(yíng)端：生鮮消費(fèi)體驗(yàn)較差，線上購(gòu)物滲透率低難盈利……
三、精耕細(xì)作時(shí)代來(lái)臨，生鮮新物種集體涌現(xiàn)
(圖4：源自易觀智庫(kù)《中國(guó)生鮮電商行業(yè)年度綜合分析2018》)
2016年，中國(guó)生鮮電商領(lǐng)域遭遇資本寒冬，企業(yè)向死而生，倒逼行業(yè)整體從野蠻成長(zhǎng)走向精耕細(xì)作，企業(yè)從一味強(qiáng)調(diào)“多大多快”轉(zhuǎn)型關(guān)注“效率、成本”，開始著手打造可盈利的商業(yè)模式。
2017年，新零售浪潮來(lái)襲，資本開始選擇向頭部集中，每日優(yōu)鮮、易果生鮮紛獲巨額融資……消費(fèi)場(chǎng)景從線上或線下單一場(chǎng)景走向多元場(chǎng)景，線上線下全渠道融合，當(dāng)下生鮮電商業(yè)態(tài)格局呈現(xiàn)4大陣營(yíng)：
1.綜合電商平臺(tái)
以天貓喵鮮生、京東生鮮為代表的頭部綜合電商企業(yè)將生鮮業(yè)務(wù)作為核心主業(yè)，從自營(yíng)、投資、并購(gòu)多渠道全面發(fā)力；天貓喵鮮生搭建差異化生鮮購(gòu)買場(chǎng)景，專注全球化品質(zhì)生鮮供應(yīng)鏈建設(shè)，加碼布局冷鏈物流；京東生鮮借力京東物流全國(guó)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)用戶服務(wù)與體驗(yàn)創(chuàng)新升級(jí)…
2.垂直電商平臺(tái)
以每日優(yōu)鮮、易果生鮮為代表的頭部垂直電商平臺(tái)開始實(shí)現(xiàn)盈利，獲得市場(chǎng)認(rèn)可和資本青睞，繼續(xù)加強(qiáng)構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘；易果生鮮由垂直電商轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)設(shè)施與運(yùn)營(yíng)服務(wù)平臺(tái)商，建立全渠道運(yùn)營(yíng)體系，全力加碼供應(yīng)鏈和冷鏈物流布局；每日優(yōu)鮮深耕垂直電商，業(yè)內(nèi)第一家推出并落地前置倉(cāng)模式，精選品類+精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，并積極如無(wú)人零售……
3.傳統(tǒng)線下門店轉(zhuǎn)型
線下傳統(tǒng)商超、生鮮零售店、水果零售主動(dòng)“擁網(wǎng)”（互聯(lián)網(wǎng)或移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)），拓展發(fā)力線上電商業(yè)務(wù)；代表有百果園、多點(diǎn)、百聯(lián)RISO、世紀(jì)聯(lián)華.鯨選、大潤(rùn)發(fā).優(yōu)鮮、天虹Space、步步高.鮮食演義、新華都.海物會(huì)、物美.新零售門店、生鮮傳奇、居然之家怡食家……
以百果園為例：起步與連鎖水果便利店，正構(gòu)建線上線下一體的新零售社區(qū)店，圍繞水果“更好吃”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，深耕上游種植供應(yīng)鏈，發(fā)展終端新零售模式，打造國(guó)產(chǎn)水果品類品牌。
4.線下新興業(yè)態(tài)
消費(fèi)升級(jí)背景下的新零售探索，主導(dǎo)“線上數(shù)字化運(yùn)營(yíng)+線下門店全新體驗(yàn)”，涌現(xiàn)出阿里盒馬鮮生、京東7FRESH、永輝超市的超級(jí)物種、美團(tuán)掌魚生鮮等生鮮新零售物種，主打“餐飲+零售+N”的商業(yè)模式；在新零售這輪浪潮下，以盒馬鮮生、7FRESH為代表的生鮮新零售新物種更是放在萬(wàn)眾矚目的鎂光燈下，是這輪生鮮電商業(yè)態(tài)模式變革的重中之重。
當(dāng)線上線下全渠道融合，實(shí)體零售具有線下強(qiáng)體驗(yàn)，為線上引流、區(qū)域化消費(fèi)覆蓋的特性，而線上更是強(qiáng)調(diào)用戶流量轉(zhuǎn)化消費(fèi)。如果用三級(jí)規(guī)模效益理論來(lái)看，目前主流的線下新興業(yè)態(tài)多以主打“3公里概念”為主，并在目標(biāo)的核心城市進(jìn)行高密度布局，盒馬鮮生在這方面動(dòng)作最大。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士反饋：目前盒馬鮮生的線上訂單/線下訂單占比約為7:3，這背后清晰看到線下到店消費(fèi)體驗(yàn)是低頻消費(fèi)行為，而線上消費(fèi)才是隨時(shí)隨地的高頻消費(fèi)行為。
以上4大格局陣容，若重新梳理排位，阿里系PK騰訊系凸顯無(wú)疑：
阿里系：天貓生鮮、蘇寧生鮮、易果生鮮、盒馬鮮生、新華都.海物會(huì)、大潤(rùn)發(fā).優(yōu)鮮、世紀(jì)聯(lián)華.鯨選、居然之家怡食家等；
騰訊系：京東生鮮、永輝超市、拼多多、每日優(yōu)鮮、永輝超級(jí)物種、京東7FRESH、天天果園、錢大媽、步步高.鮮食演義、唯品生鮮、品駿生活等；
2018年，阿里與騰訊零售之爭(zhēng)的正面戰(zhàn)場(chǎng)將在生鮮領(lǐng)域全面爆發(fā)，核心城市爭(zhēng)奪將進(jìn)入白熱化，這是一場(chǎng)阿里中心化戰(zhàn)法PK騰訊去中心化戰(zhàn)法。
未來(lái)的生鮮電商模式將出現(xiàn)兩極化：“大而全、小而美”；其中“大而全”的行業(yè)格局基本已定，站隊(duì)明顯；對(duì)于新零售創(chuàng)業(yè)者、商業(yè)轉(zhuǎn)型的企業(yè)家來(lái)說(shuō)，把“小而美”做到極致，就已經(jīng)很不錯(cuò)；對(duì)于社區(qū)新零售創(chuàng)業(yè)者特意提醒一點(diǎn)：不要被生鮮所局限，生鮮是強(qiáng)引流品，但不是唯一！
所有行業(yè)所有企業(yè)最終的爭(zhēng)奪將是效率之爭(zhēng)！利用當(dāng)下之優(yōu)勢(shì)（商業(yè)模式、科技等），回過頭去看，很多商業(yè)都可以重新再做一遍。（來(lái)源：漢森商學(xué)院 文/王嘉良）
聯(lián)系客服
