寶寶蒸蛋糕

雞蛋3個(gè)；低筋面粉60g；白砂糖50g

• 將蛋清與蛋黃分開
• 將蛋黃內(nèi)加入1/3的白砂糖并打散
• 將剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散
• 將剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打發(fā)，打發(fā)程度為可以提起一個(gè)彎鉤
• 將蛋黃倒入打發(fā)的蛋清中用切拌的方式拌勻
• 將低粉篩入上述混合物中
• 用切拌的方式拌勻
• 倒入6寸的模具中蓋上保鮮膜，中火蒸30分鐘
• 關(guān)火5分鐘后拿出
• 切成小塊
• 寶寶超愛吃

香菇黑木耳蒸雞

干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔雞半只；香蔥1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蠔油1大勺（15ml）；鹽3克；糖1小勺；胡椒粉適量；芝麻香油1小勺；（調(diào)味料請(qǐng)根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整）

• 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈
• 雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調(diào)味料腌制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右

粉蒸排骨

排骨2斤；蒸肉米粉1包

• 排骨洗干凈切成段。超市買蒸肉米粉
• 炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱，排骨入鍋翻炒，只需炒到排骨完全變色就可以了?。∷植灰耆锤闪?/li>
• 轉(zhuǎn)到最小火。蒸肉米粉倒入，翻勻，每個(gè)排骨都均勻的粘到，炒一炒炒一炒，關(guān)火，盛出
• 上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點(diǎn)火蒸個(gè)二十分鐘，完成

榨菜肉末蒸豆腐

絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥

• 豆腐切塊，肉末腌制一會(huì)，榨菜切粒，蔥姜切末。
• 榨菜均勻撒在豆腐塊中。
• 鍋燒熱后倒油，蔥姜爆香，倒入肉末后迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會(huì)。最后加入高湯，剛好沒過肉末。
• 把肉末連湯一起倒在豆腐上。
• 上鍋蒸10分鐘，出鍋后撒香蔥。

蒜蓉蒸絲瓜

絲瓜；蒜；紅辣椒；生抽；鹽；白糖；雞粉；麻油2匙

• 絲瓜兩根刮去外皮洗凈（間隔著刮，這樣好看，不會(huì)影響口感的），切成段，可以在絲瓜的段上面劃幾刀，這樣更入味
• 蒜頭剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
• 炒鍋入油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻后熄火
• 再將蒜蓉撒到絲瓜段上
• 鍋內(nèi)放水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出（絲瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）
• 熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。（不喜歡香油的，這步就可以省略哦）

山藥蒸丸子

胡蘿卜半根；山藥150克；豬肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；料酒1勺；醬油1大勺；鹽1小勺

• 將山藥去皮切成小塊。
• 上鍋蒸熟，搗成泥待用。
• 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
• 加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。
• 倒入醬油順一個(gè)方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
• 胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
• 將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

蒸蛋糕

新鮮雞蛋（分開蛋黃、蛋清）2個(gè)；牛奶85g；色拉油15g；低筋面粉80-85g；鹽1g；白砂糖45g

• 牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
• 篩入低筋面粉
• 加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻
• 這時(shí)蒸鍋放水燒沸~
• 蛋清一次性加鹽、糖打發(fā)至8-9分
• 把步驟5打發(fā)好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中，翻拌均勻~
• 6倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個(gè)碟子）。
• 蛋糕放進(jìn)蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸40-50分鐘~
• 出爐、去掉保鮮膜~開吃~

河南蒸鹵面

鮮面條（干）；帶皮腿肉；豆角；姜；八角；老抽

• 用料鮮干面條豆角帶皮腿肉姜八角
• 先蒸面條中小火15分鐘這個(gè)時(shí)候處理豆角和肉
• 油可多放姜炒香后放肉
• 放老抽炒熟老抽可多放些能讓面條上色（這次我就放少了都是老公在旁邊瞎嘀咕）
• 放豆角，鹽多加炒至半生就加水后面還要再蒸太熟豆角就變軟不好吃了
• 清鍋放面分次加菜湯拌勻菜湯加多面條容易黏加少了整出來會(huì)比較干
• 蒸20分鐘即可，停火后加香油再拌勻
• 成了

蠔油蒸雞翅根

醬油膏1大勺；蠔油1.5大勺；雞翅根6個(gè)；姜片2片；糖1/2大勺；鹽少許；胡椒粉少許；淀粉1/2大勺；香油1/2大勺；蔥段若干

• 雞洗干凈，把所有調(diào)料都放進(jìn)一個(gè)塑料袋里，抓均勻放在冰箱冷藏格里過夜
• 冷水上鍋蒸25分鐘?？措u翅根多少和大小適當(dāng)調(diào)節(jié)
• 灑點(diǎn)生蔥段提味兒。如果喜歡蒜味，加一小勺蒜泥進(jìn)去也ok

肉末蒸冬瓜

豬肉餡10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小蔥1顆；鹽少許；香油少許

• 冬瓜洗凈后去皮
• 切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎
• 肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘
• 將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

日式茶碗蒸

雞蛋4個(gè)；水少許；紫菜少許；香菇2個(gè)；鹽少量；蝦子4個(gè)；料酒2小勺；蟹棒1根

• 雞蛋加入水、紫菜和鹽，用打蛋器輕輕攪勻
• 香菇洗凈切片
• 蝦子去掉頭和殼，挑出蝦線，用料酒和鹽腌制5分鐘
• 選兩個(gè)手掌大小的茶杯，把一只蝦子放入茶杯底部
• 倒入蛋液至八分滿
• 蓋上保鮮膜，放入裝了水的鍋中中火蒸八分鐘
• 拿出茶杯，鋪入蝦子、香菇和切半的蟹棒，再放入鍋中繼續(xù)蒸五分鐘
• 出鍋后撒少許蔥花

蒸玉米粉蛋糕

雞蛋5個(gè)；玉米粉100克；玉米油50克；水50克；白糖80克；鹽少許；檸檬汁少許

• 將20克白糖，玉米油和水混合備用
• 分蛋時(shí)將蛋黃放入油水盆里
• 蛋清中加入少許鹽和檸檬汁，分次加入60克白糖，打發(fā)至干性發(fā)泡
• 用電動(dòng)打蛋器將蛋黃液攪打均勻
• 篩入玉米粉
• 用電動(dòng)打蛋器低速攪拌幾秒鐘，混合均勻
• 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻
• 將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
• 用刮刀切拌均勻
• 將蛋糕糊倒入模具，用力震幾下
• 蓋上保鮮膜，放入已燒開水的蒸鍋中，中小火蒸50分鐘
• 關(guān)火立即出鍋，揭開保鮮膜倒扣
• 冷卻后脫模切塊享用

百花蒸豆腐

嫩豆腐1塊；蝦仁；鹽；糖；淀粉；鮮味生抽；魚露；胡椒粉；麻油；蔥花；甜紅椒粒

• 豆腐~請(qǐng)選擇黃豆含量高的豆腐~盡量不要選用“內(nèi)酯豆腐”就是做皮蛋豆腐的那種盒豆腐~要選用水豆腐~比較好
• 豆腐平均切成了八塊~但我覺得9塊會(huì)更好~如用圓盤還是要對(duì)稱比較好看~今天就將就一下吧~豆腐塊不能切太薄~要厚一點(diǎn)~因等下要挖空豆腐釀進(jìn)蝦膠~
• 豆腐中間用小湯匙或挖球器挖空一個(gè)洞~但不要穿底~
• 準(zhǔn)備蝦仁，我用的是自己撥殼的蝦仁，也可以直接買蝦仁，冷凍的也可以~
• 蝦仁盡量去掉多余水分后，用菜刀拍扁，再切幾刀，但不要切的過碎，就沒有口感了~拍好的蝦膠里面加鹽，糖，淀粉，拌均勻，最好能反復(fù)摔打，使蝦膠更上勁，吃的時(shí)候口感會(huì)更好~
• 豆腐的空洞里放一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，蒸的時(shí)候蝦丸才不會(huì)與豆腐分離~蝦膠用手?jǐn)D成蝦丸，放在豆腐空洞里~手上沾一點(diǎn)水，磨平蝦丸表面~
• 近照，做好后是這樣的，蝦丸會(huì)滿出豆腐空洞~
• 蒸，8分鐘，一定要上汽開始計(jì)時(shí)~
• 切一點(diǎn)紅色的甜紅椒或枸杞，蔥切蔥花
• 蒸好以后擺盤~
• 蒸的時(shí)候調(diào)一個(gè)醬油汁，等下淋在菜里，才會(huì)有味道~
• 醬油汁
• 鮮味生抽 魚露 胡椒粉 麻油 糖 水，煮一煮試試味道，即成醬油汁~
• 蒸好以后才淋如醬汁，最后在菜上淋一點(diǎn)麻油就完成啦~既簡單又美味的“百花蒸豆腐”~

蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝4-5個(gè)；龍口粉絲1小把；大蒜12粒左右；小蔥1根；小紅椒1個(gè)

• 將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈
• 蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉
• 將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細(xì)絲
• 將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟
• 將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部
• 粉絲上面擺上貝肉
• 鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香
• 將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調(diào)入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻
• 將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點(diǎn)炸了蒜蓉的油在上面
• 將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘
• 凈鍋油燒七八分熱
• 在蒸好的扇貝上撒點(diǎn)蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可

檸檬蒸鱸魚

鱸魚1條（500克）；檸檬1.5個(gè)；剁椒2勺；蒜瓣2個(gè)；小蔥適量；魚露2湯勺；糖1小勺；鹽1克

• 將鱸魚整理后清洗干凈，在魚身的兩側(cè)等距離劃幾刀；從魚腹部至尾部剖開，用鹽在魚的周身淡淡地抹一遍，然后將魚直身放在魚盤中
• 檸檬洗凈，頂部切下一片塞在魚嘴里，然后握住檸檬，將汁水?dāng)D出淋在魚身上；另外半個(gè)檸檬切成片備用
• 把蒜瓣剁成蓉，加入剁椒、魚露和糖調(diào)成汁均勻鋪在魚身上；鍋中水燒開，放入鱸魚蒸8分鐘，出鍋后撒上蔥花，淋上熱油，用檸檬片裝飾即成

一個(gè)人的蒸米飯

米不到一碗；水適量

• 給自己準(zhǔn)備一個(gè)碗，放四分之三差不多的米，我這個(gè)是很小一個(gè)碗，你們做的時(shí)候看情況。一個(gè)人的量，女生的話，小碗就好
• 淘完米，加薄薄一層水
• 大鍋里面加水，大鍋水還是涼水的時(shí)候就放小碗進(jìn)去，等水開了看到蒸氣噗噗往外冒的時(shí)候就計(jì)時(shí)，一般十五分鐘絕對(duì)好。像我這種蓋子是透明的話，還可以看到米慢慢升高，變得很飽滿的過程。
• 好了！超級(jí)無聊，真的百分百成功，從來沒有遇到夾生，或者變稀飯的時(shí)候。開吃！

咸蛋蒸肉餅

豬肉200克；生咸蛋1個(gè)；蔥少許；姜末少許；料酒1小勺；鮮醬油1小勺；淀粉1小勺（或燕麥片1大勺）；水1大勺

• 豬肉剁碎成肉糜；生咸蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用
• 肉糜中加入咸蛋白、蔥姜和其它調(diào)味料仔細(xì)攪拌均勻。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽后蒸約15分鐘

肉末蒸豆腐

內(nèi)酯豆腐（選適合蒸燉的）1盒（300g）；肉碎60g；蔥姜末各1/2茶匙；醬油1湯匙；蠔油1湯匙；料酒1茶匙；糖1/2茶匙；清水1小碗；馬鈴薯淀粉適量；香油1/2茶匙

• 內(nèi)酯豆腐切厚片（我切8片），擺入盤中。姜蒜切末。
• 炒鍋燒熱，加入適量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油時(shí)加入姜蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滾后放入醬油，蠔油，糖，調(diào)味。用中火熬煮5分鐘左右，待湯汁剩下一半時(shí)用水淀粉勾芡。最后淋入香油，即是“肉末醬”了。
• 炒肉末的間隔可以將豆腐蒸上，水滾后蒸5分鐘即可取出，倒掉蒸出的水份。趁熱淋上“肉末醬”即可。

小米蒸排骨

黃小米500g；豬小排750g；土豆2個(gè)；白糖2g；鹽5g；生抽20g；蠔油10g；辣椒醬15g；蔥花少許

• 黃小米用水浸泡3-4小時(shí)。
• 排骨取直排剁小塊，冷水泡半小時(shí)去血水。
• 排骨中放入白糖、鹽、生抽、蠔油、辣椒醬，腌制2小時(shí)。
• 土豆去皮切片墊在盤底。
• 腌好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上。
• 上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！

減脂好吃的蒸茄子

茄子兩根；大蒜若干瓣；小蔥如果喜歡就加；鹽少許；生抽少許；醋按喜好；芝麻油少許；胡椒粉少許

• 茄子切成條狀～～
• 蔥切末
• 蒜切末～
• 切好的蒜末撒在茄子上～
• 放入蒸鍋～蒸鍋記得加水～～
• ～15分鐘～
• 蒸好的茄子～放入鹽～胡椒粉～生抽～醋～芝麻油～
• 拿筷子拌一下～將佐料拌勻～～就ok啦～～