豬脊骨比較難買，我是盒馬買的，不是很大塊，蘇子粉也比較難買，建議淘寶提前買好，沒有蘇子粉請等買到了再做，有和沒有差很多。菜干有些韓國阿姨用的是蘿卜纓，有些用的是白菜干，蘿卜纓我買不到，白菜干也不太對，可以不加，味道不差。
脊骨泡一下，把血水泡出來，我急著吃，泡了一個小時。泡排骨時順便把白菜干也泡一下備用。
脊骨飛水一下，然后用清水沖干凈準(zhǔn)備燉排骨湯底。
湯里放入大蔥、生姜片、料酒、八角和桂皮適量（可放可不放）。
開始燉大概一個半小時，大火轉(zhuǎn)小火。還沒有燉爛，燉爛了不好挪鍋。
燉完湯頭是乳白色的。把里面的蔥姜香料拿出，剩下清湯和脊骨備用。
接下去就要調(diào)味湯頭了，切一下配菜。土豆也可以先蒸熟一下，因?yàn)榈昀锍允且贿叧砸贿呏螅慌峦炼篃醪煌?，我家沒有瓦斯?fàn)t和電陶爐。蔥和辣椒斜切，蒜搗成蒜泥，紫蘇葉也切碎。
換個淺平鍋，方便上桌夾菜。我的鍋太大了，下面墊了些白菜，上面鋪上煮好的脊骨。
開始把白湯調(diào)味一下，家里的勺子的尺寸，1勺辣椒粉，4勺生抽，1勺鹽，2勺蒜泥，適當(dāng)白胡椒粉。
放入泡發(fā)好的干白菜，蒸好的土豆，倒入調(diào)味好的湯。再煮半小時，讓排骨酥爛，吸收調(diào)味料。
最后放上大蔥，青辣椒，豆芽，紫蘇葉，放上一大勺蘇子粉。再悶10分鐘，搞定，開吃。
