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做法：

1、在烤盤中鋪好錫紙，折疊一下方便一會(huì)封口。 豆腐用刀劃好，打開倒入錫紙中；

2、將配料（蠔油+生抽+黑胡椒碎）先混合在小碗里，因?yàn)橄栍捅旧硗ο痰模由仙橐彩钦{(diào)味的，兩者都不要倒太多。但是為了解決最后成品有湯汁的口感，個(gè)人建議所以調(diào)料混合后加入少許飲用水調(diào)和，既調(diào)和了咸度，又增加了湯汁；

3、將大蒜切成末，豬肉也切成末，兩者在油鍋中煸炒一下；

3、豆腐用調(diào)羹稍微搗碎一點(diǎn)，盡量都能接觸到調(diào)料、將調(diào)料和肉末蒜末倒在豆腐上，撒上切好的鮮辣椒、錫紙疊好；

4、烤箱200度，大約需要20—30分鐘。

原料：花甲、基圍蝦、綠豆粉絲、金針菇、豆芽。

做法：

1、粉絲用冷水泡軟備用，金針菇切去根部；

2、鍋中倒油，下文蛤、基圍蝦炒制蝦稍稍變紅后立馬盛出；

3、兩層錫紙墊于鍋底，倒入文蛤、基圍蝦，并將粉絲、金針菇、豆芽放入其中；

4、加入少量的水、生抽，并將錫紙封口成錫紙包，中小火燜煮5-6分鐘即可。

主料:豬腦4個(gè)

輔料:黑木耳適量、土豆2個(gè)、金針菇適量、孜然粉，花椒油，黑胡椒粉，花椒粉適量。

做法：

1、首先把豬腦上的血絲清理干凈；

2、把洗干凈的豬腦放在旁邊，準(zhǔn)備輔料；

3、烤盤上放上錫紙，錫紙要烤盤的2倍，然后錫紙上鋪上黑木耳，土豆片，再把豬腦鋪上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒醬，最后放把蔥；

4、錫紙四周包起來，密封，進(jìn)烤箱，180度，烤35分鐘即可。

原料：豬肋排1000g、 葡萄酒50ml、紅腐乳2塊、紅腐乳汁2匙、蠔油2匙、蜂蜜3匙、黑胡椒粉適量、熟芝麻適量。

做法：

1、豬肋排斬?cái)?，在淘米水中浸?5分鐘后撈出洗凈、瀝水；
2、將葡萄酒、紅腐乳及汁、蠔油、蜂蜜、黑胡椒粉放入碗中，調(diào)成秘制汁；
3、豬肋排與秘制汁放一起，揉拌5分鐘后放冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上；

4、取錫紙，裁成方形，亞光面朝上將每塊豬肋排都分別包；

5、烤箱上下180預(yù)熱5分鐘，包好錫紙的豬肋排放入烤箱烤架上，烤制25分鐘，撒上熟芝麻即可。

原料：鱸魚1條，洋蔥25克，香菜5克，錫箔紙1張，雞蛋50克，面粉50克。

調(diào)料：植物油75克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，辣椒醬20克，番茄醬15克，料酒10克，姜5克，香蔥5克，濕淀粉5克，鮮湯20克。

做法：

1、將鱸魚宰殺去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，從背部下刀，去脊骨，使兩片肉與尾相連，魚腹也相連，再從魚肉內(nèi)部剞花刀，用料酒、精鹽腌漬5分鐘待用；

2、把雞蛋、面粉調(diào)成雞蛋糊;洋蔥、姜切成絲，香蔥切花；

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，將鱸魚裹上雞蛋糊放入油鍋內(nèi)，炸至金黃色，熟后撈出來瀝干油，放在墊有洋蔥絲的錫箔紙上；

4、鍋內(nèi)留鍍油，下姜絲煸香，放入辣妹子辣椒槳、番茄醬、精鹽、味精，加入鮮湯，調(diào)成酸辣汁并勾芡、撒蔥花，一起淋在鱸魚上，再將錫紙包好，放在燒熱的鐵板上，上桌時(shí)，用牙簽劃開食用即可。

主料 ：鮮蝦 300-350克。

輔料：耗油2匙、玉米油1匙、生抽1匙、豆豉1勺、蔥絲、姜、蒜、胡椒粉、味精、鹽、錫紙。

做法：

1、鮮蝦抽去蝦線，剪去蝦須，徹底用清水洗凈，瀝干水分；

2、放入大碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，味精，胡椒粉，生抽，油，豆豉，姜切絲，蒜切碎一并加入到調(diào)料中，充分拌勻，腌制30分鐘左右；

3、烤盤中擺入錫紙，將腌制好的蝦擺在中間；

4、均勻地撒上蔥絲，喜歡口味濃些的也可以再撒些蒜末等；

5、錫紙輕輕將蝦包起，烤箱預(yù)熱200度，上下火烤制12分鐘左右；

6、烤熟入味后取出，抽去錫紙，碼入盤中即可食用。

主料：鴿子10只

調(diào)料：醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10只鴿子用量）。

做法：

1、先將鴿子宰殺，去頭放血，用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用；

2、所有調(diào)味料調(diào)勻，為更好地入味，用新的一次性醫(yī)用注射器把調(diào)味料注進(jìn)鴿肉較厚的胸脯處；

3、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛，去掉黃油和內(nèi)臟，肝、心、胗放回原處；

4、炭火燒到?jīng)]有明火的時(shí)候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進(jìn)盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火15-20分鐘（根據(jù)木炭燃燒的程度定時(shí)間，最多20分鐘）；

5、把鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（殺菌）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內(nèi)口感最好；

6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成?！?/span>

做法： 

1、將金針菇均勻的碼放在錫紙上，上面撒上蒜茸，愛吃辣椒的放點(diǎn)干辣椒，淋上植物油，灑點(diǎn)鹽；

2、用錫紙把材料包裹住，要包裹嚴(yán)實(shí)，邊緣捏緊；

3、然后放在干的鍋里面中火干燒，不一會(huì)錫紙就鼓起來，要是漲得太大可以用牙簽在錫紙上撮幾個(gè)洞，大概燒5-8分鐘金針菇就燒得入味了，這時(shí)候小心的把錫紙包鏟到盤子里，用剪刀剪開錫紙包，灑上蔥花。