現(xiàn)在疫情情況好轉(zhuǎn)，大多數(shù)人都開始回公司復(fù)工，可是餐飲店卻還沒有開工，這時(shí)候就需要自己解決飯菜。不過其實(shí)自己在家做飯也比較簡單，無非是炒個(gè)小菜煮個(gè)飯，簡簡單單地吃一頓，偶爾買點(diǎn)肉給自己改善一下伙食。不過有些蔬菜還是比較難炒的，經(jīng)常不是炒不熟就是不入味，吃起來沒味道，感覺像是在干吃草，豆角就是這種菜的一個(gè)典型代表。
豆角比較脆，吃的就是整個(gè)豆莢，完全沒有葉子，所以炒的時(shí)候受熱不容易均勻，也就比較難熟。有些人為了將豆角炒熟，事先會(huì)把豆角焯一遍水，將豆角焯熟在跟配料一起炒。這樣炒雖然能炒熟，但是豆角不入味，吃起來沒味道。不用急，今天小編就教大家一種既能炒熟又能入味的做法，來看看吧。
【食材】豆角、大蒜、干辣椒、梅干菜、食鹽、雞精、蠔油、生抽
【做法】
1、首先將豆角清洗干凈，洗好后將豆角白成小段備用。事先梅干菜泡發(fā)，泡好后用手抓緊，擠出水分切碎備用。干辣椒切段備用，大蒜剝好后切成小粒備用。
2、開火起鍋，往鍋里倒入足夠食用油，將油燒熱至6成熱，油熱后將豆角段放入鍋中，小火煎炸，將豆角炸至變色變軟，炸軟后撈起濾油備用，多余的油裝起來下次用（如果是炸過好多次的老油，那就干脆倒掉吧，吃多了不健康）。
3、接著繼續(xù)開火，往鍋里倒入適量食用油，將油燒熱后下入干辣椒和大蒜煸炒出香，炒香后把梅干菜放入鍋中翻炒均勻，炒勻后下入豆角，撒上適量食鹽、雞精、蠔油，繼續(xù)大火翻炒均勻，炒的時(shí)候可以適量加入一些清水，這樣可以使豆角更加入味。調(diào)料化開后再加入少許生抽，繼續(xù)大火爆炒1分鐘左右，關(guān)火出鍋就可以開吃了。
【文末小貼士】
炒之前先把豆角下入油鍋炸一遍，這樣不僅可以縮短豆角的制作時(shí)間，還可以使豆角更加入味，這就是秘訣，有經(jīng)驗(yàn)的大廚這么做。
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