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過(guò)年了大肘子怎么做好吃？

四十年改革開(kāi)放，吃對(duì)于人們來(lái)說(shuō)不在是夢(mèng)想了，但是人一直在追求美食美味。豬肘子我想還是小的時(shí)候在鄉(xiāng)下母親做的蒸肘子和蒜泥肘子最好吃。事實(shí)證明好吃是有原因的。那就是用最簡(jiǎn)單的烹飪方法加工養(yǎng)了一年的黑豬肉（本地的豬品種）?，F(xiàn)在的白豬基本上都是喂食豬飼料，三、五個(gè)月出欄了，和整年的很少吃糧食的黑豬是無(wú)法比擬的。

首先用碳火燎掉大肘子的豬毛，祛除豬土腥味。放在冷水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)。

其次把豬肘子撈出，刮洗干凈。放在花椒、大料、大蔥、老姜的鍋中烀熟。

最后我想大肘子好吃的原因可能是冷凍的原因吧，通常在鄉(xiāng)下烀好的大肘子都是拿到冷倉(cāng)子自然冷卻，蓋上塑料布冷凍。蒸的時(shí)候用刀片成大片，加入海米、花椒面、蔥花、姜末、適量普通醬油放在鍋中十幾分鐘就可以享受美味了。蒜蓉肘子就是直接蒸，不添加任何佐料，蒸熟后粘蒜醬吃。這兩種方法是最簡(jiǎn)單的方法，也是最美味最可口的方法。小的時(shí)候正月里來(lái)客人，一直有蒸肘子這道菜。也是永遠(yuǎn)吃不夠的美食。

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