距今約有4000—5000年前新石器晚期就有先民在碣石田尾山生活。
而碣石建制始于唐元和末年（公元820年），唐朝廷設(shè)石橋鹽場(chǎng)，建有石橋土城，時(shí)負(fù)責(zé)海豐縣（當(dāng)時(shí)海豐未析出陸豐）全縣鹽務(wù)。
宋代設(shè)防保疆，碣石便成為嶺南粵東地區(qū)的海防重鎮(zhèn)，潮、惠兩州的門(mén)戶要地。
清雍正九年碣石一直歸屬海豐縣，故此行政隨海豐縣歷史變更，所以海陸豐的歷史變遷可作為碣石的參考，明代前碣石在歷史的長(zhǎng)河里伴隨著海豐縣而默默無(wú)聞。
碣石古衛(wèi)城圖
明代縣下級(jí)設(shè)“都”，石橋土城行政歸屬海豐縣九都之一的“坊廓都”；明洪武二十二年（1389年）朝廷為抵御東南沿海倭寇侵犯，遂正式設(shè)立碣石衛(wèi)（碣石之名由此而來(lái)，因境內(nèi)多有怪石林立，如同石碑，故名碣石，通“皆石”），轄中、左、右、前、后5個(gè)內(nèi)所（軍營(yíng)）及甲子、捷勝、平海、海豐4個(gè)千戶所，內(nèi)5所旗軍共5600人，全衛(wèi)旗軍10100余人，并于洪武二十七年（1394年）由廣東都指揮使花茂率軍督建了碣石衛(wèi)城，自起碣石成為了明三十六衛(wèi)之一（清承制），廣東海防七鎮(zhèn)之一，并與天津衛(wèi)、沈陽(yáng)衛(wèi)及威海衛(wèi)合稱中國(guó)明清四大衛(wèi)。
明嘉靖至隆慶年間(約1560年至1570年)倭寇屢次侵犯碣石，明嘉靖三十五年（1557年）當(dāng)時(shí)居住在衛(wèi)城西門(mén)外石橋場(chǎng)的民眾常遭倭寇焚掠，禍亂迭起，社稷不安，海豐縣令張濟(jì)時(shí)親臨碣石發(fā)動(dòng)群眾筑城御倭，修筑了石橋土城，故明代碣石有兩座城：衛(wèi)城駐軍，土城居民；嘉靖四十二年(公元1562年)，總兵喻大猷領(lǐng)兵鎮(zhèn)守碣石衛(wèi)，招撫沿海義軍，嚴(yán)于操練軍隊(duì)，因此于嘉靖四十三年(公元1563年)。
明朝末代碣石衛(wèi)總兵官?gòu)埫髡錂M征暴斂，眾叛親離，潮海七寇之一的蘇成擒殺而代之，故此碣石又名“老蘇城”。清順治五年（1648年）正月，蘇成身患重病，副將蘇利殺之取代；順治七年（1650年）初，清廷平南王尚可喜等領(lǐng)兵自南雄下韶州，碣石衛(wèi)總兵官（南明出于籠絡(luò)，順勢(shì)封職）蘇利赴省城降清，蘇利得以原封不動(dòng)；順治十二年（1655年）六月，下令沿海省份“無(wú)許片帆入海，違者立置重典”，順治十八年（1661年），更強(qiáng)行將江、浙、閩、粵、魯?shù)仁⊙睾＞用穹謩e內(nèi)遷三十至五十里，設(shè)界防守，嚴(yán)禁逾越，碣石沿海，百姓為此流離失所，饑荒遍野，致使康熙三年（1664年）碣石總兵蘇利起兵抗清，粵東百姓紛紛響應(yīng)，蘇利得以聚眾十?dāng)?shù)萬(wàn)，清駐守廣東的平南王尚可喜揮師十萬(wàn)討伐蘇利，雙方戰(zhàn)于南塘埔，蘇利于戰(zhàn)亂中被清兵亂箭射死，其眾潰敗，清兵順勢(shì)蕩平碣石城及石橋土城；
清朝廷思慮碣石為廣東東西分洋界點(diǎn)，作為惠州府、潮州府的門(mén)戶，其海防地位居重，戰(zhàn)略地位無(wú)可替代，遂于康熙八年（1669年）又派遣總兵一員重置碣石衛(wèi)，復(fù)建碣石衛(wèi)城，首任總兵官苗之秀到任后，目睹明城毀于戰(zhàn)亂，遂于原址西邊重建碣石新衛(wèi)城；到雍正七年（1729年），朝廷設(shè)立惠州府海防軍民同知一員，駐碣石衛(wèi)城，對(duì)軍民實(shí)行統(tǒng)一管理 ；
雍正九年（1731年），朝廷以海豐縣東部之石帆、坊廓、吉康三都新設(shè)陸豐縣，碣石自此納入陸豐縣治版圖；
碣石原石刻照片
道光十九年（1836）年6月第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，欽差大臣林則徐調(diào)動(dòng)碣石衛(wèi)水師珠江口布防，在穿鼻洋擊退英商船的挑釁，林則徐親題”水德靈長(zhǎng)“匾額懸掛于元山寺，意寓表彰碣石水師戰(zhàn)績(jī)。
1911年10月10日武漢辛亥革命爆發(fā)后，11月1日同盟會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人物陳炯民由香港附惠陽(yáng)淡水策劃革命，派羅應(yīng)平、曾國(guó)棕入碣石進(jìn)行革命，11日陸豐全縣各地紛紛起義成功，各路革命軍組織圍攻碣石衛(wèi)，當(dāng)天碣石清末總兵吳夢(mèng)說(shuō)在鄉(xiāng)紳的勸服下，開(kāi)城投降，被各地義軍共推為總督，21日夜舉家逃往上海；
民國(guó)初期因碣石歸屬陸豐，隨陸豐屬潮循道，后屬東江行政專員公署、東江善后委員公署、東江綏靖公署、第四行政督察專員公署，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，屬第一區(qū)專署；
1927年11月初，海陸豐人民在共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)動(dòng)了三次起義，11月8日彭湃與董朗為了清除國(guó)民黨軍在碣石的殘余勢(shì)力，派張威、林鐵史星夜前往金廂、碣石，動(dòng)員組織工農(nóng)武裝配合紅二師進(jìn)攻碣石城，彭湃抵碣石城外玄武山，在自得居設(shè)立攻城指揮部，11日凌晨，在彭湃、董朗、張威、林鐵史等率領(lǐng)紅二師和東南各區(qū)的赤衛(wèi)隊(duì)共三四千多人齊集玄武山圍攻碣石衛(wèi)城，派玄武山僧人信德和尚攜書(shū)入城勸降，但遭到拒絕，經(jīng)過(guò)艱難作戰(zhàn)，遂后攻入碣石衛(wèi)城，直至1928年1月起義失敗，紅軍撤出碣石；
民國(guó)三十年（1941年）碣石設(shè)區(qū)，當(dāng)時(shí)的碣石區(qū)地域含有現(xiàn)代的碣石鎮(zhèn)、湖東鎮(zhèn)、金廂鎮(zhèn)，當(dāng)年11月被日軍空襲占領(lǐng)；民國(guó)三十一年-三十二年間（1942-1943年），陸豐縣饑荒，碣石鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)總?cè)丝?27000人，死了11190多人；民國(guó)三十四年（1945年）隨著日本法西斯的投降，碣石也迎來(lái)抗戰(zhàn)的勝利。
1949年11月11日據(jù)守碣石的海豐（國(guó)民政府）縣長(zhǎng)戴可雄不敵投降，人民解放軍進(jìn)入了碣石衛(wèi)城（并整體拆毀了清衛(wèi)城，碣石自此古城墻全毀滅，目前僅有幾處依稀可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的衛(wèi)城遺跡），宣告陸豐全縣解放！
1957年碣石鎮(zhèn)析置碣北、碣南、金廂、湖東四鄉(xiāng)，碣石區(qū)時(shí)轄碣石鎮(zhèn)和碣北、碣南、湖東、金廂一鎮(zhèn)四鄉(xiāng)；次年1958年碣南撤鄉(xiāng)并入碣石，湖東撤鄉(xiāng)置鎮(zhèn)；金廂1984年改區(qū)制，1986年置鎮(zhèn)；1992年碣北撤鄉(xiāng)置鎮(zhèn)，行政不在歸屬碣石，直到1996年3月，碣北鎮(zhèn)并入碣石鎮(zhèn)，汕尾市同意成立陸豐市碣石經(jīng)濟(jì)技術(shù)試驗(yàn)區(qū)，為副縣級(jí)建制（2001年被取消）；而金廂、湖東撤鄉(xiāng)置鎮(zhèn)后行政不在歸屬碣石。
上世紀(jì)90年代碣石被列入廣東省歷史文化名城；2002年加入廣東省中心鎮(zhèn)規(guī)劃中；2007年入選全國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)目錄，年末玄武山旅游區(qū)晉級(jí)為國(guó)家AAAA級(jí)旅游區(qū)；2009年擬建為汕尾陸豐市唯一的國(guó)家一級(jí)漁港；2014年成為全國(guó)重點(diǎn)鎮(zhèn)之一。（照片都是碣石老照片）
千年古鎮(zhèn)，碣石的歷史變遷，都有一條主線，就是邊防要塞，由來(lái)自中國(guó)各地的軍人家屬帶來(lái)了各地的文化風(fēng)俗漸漸匯聚形成具備地方特色的各種民俗，文化底蘊(yùn)可見(jiàn)深厚！
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