宮保雞丁不僅是一道經典川菜，也是一道享譽國際的中國菜。在全球各地的華人街，每一個中餐廳的菜單里幾乎都有著宮保雞丁這一道菜品。國際友人對宮保雞丁的喜愛已經逐漸超過了火鍋，可見它的多么受人歡迎的一道菜品。
做這道菜是所用的雞肉可以是雞胸肉也可以是雞腿肉，根據自己的喜好做調整，但料汁的調配卻有著嚴格的比例，稍有差異就會影響食用口感，所以今天就重點跟大家分享一下料汁的調配。
食材：雞胸肉1塊、花生100克、蔥白適量、花椒適量、干辣椒適量、生姜適量、玉米淀粉適量、白糖4勺，香醋3勺，醬油2勺，油鹽適量
將雞胸肉清洗干凈，切成雞丁。
鍋中倒入油，將花生米冷油下鍋翻炒，炸至花生米微黃色時即可撈出。(炸花生米一定要全程小火慢炸)
取一個無水無油的空碗，調制料汁。碗中加入玉米淀粉1勺、醬油2勺、香醋3勺、白糖4勺，食鹽1克，將所有調料攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量油，將雞丁放入鍋中炒至變色，盛出備用。
鍋中再次放入適量油，油熱后放入花椒，姜絲和干辣椒段翻炒爆香。
香味出來后，放入雞丁和切好的蔥白段。
翻炒均勻后加入調好的料汁，攪拌均勻。
最后放入花生米翻拌均勻即可出鍋。
如此做出來的宮保雞丁咸香適口，雞肉的鮮嫩加上花生的香脆再配合料汁的酸甜適口，口感非常的豐富，能受到國際友人的喜愛也是無可厚非的。關于料汁的調配，是小編向川菜大廚請教得出的，他說宮保雞丁用這個料汁就能在家做出飯店的味道，喜歡吃這道菜的朋友不妨收藏下，有時間試試制作來吃。
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