冬天一定要吃奶油燉菜，即便燙嘴也一口接一口停不下來。燉得入味的蔬菜和雞肉以及順滑的口感，是讓身體暖和起來的料理。吃剩下的奶油燉菜還可以蓋在飯上面用微波爐或者烤箱做一個(gè)日式奶汁焗飯哦。
先來準(zhǔn)備蔬菜，土豆削皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，接著洋蔥、蘑菇、白菜也都切成適口大小的塊狀，菠菜燙熟切成段，備用。
雞腿去骨洗凈，去掉邊上多余的油脂，切成稍大的塊，加少許鹽和白胡椒，抓勻備用。
平底鍋不加油，雞皮朝下放入雞塊，加蓋燜煎。至雞皮金黃色后翻面再煎一會(huì)兒就可以了。出鍋備用。
煎完雞肉的鍋?zhàn)永^續(xù)炒蔬菜，把洋蔥、胡蘿卜和蘑菇倒入鍋中翻炒，雞皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
將翻炒好的蔬菜移入燉鍋，加約500ml的水，放入1片月桂葉，中小火開始燉煮。
煮差不多5分鐘左右加入土豆、白菜和雞肉，繼續(xù)燉煮約10分鐘。
另取一個(gè)奶鍋?zhàn)鲠u汁。切2-3小塊的黃油放入鍋里面，小火慢慢融化。
接著加入3大勺面粉稍稍拌炒后，倒入300ml常溫牛奶，此時(shí)不要走開，始終保持?jǐn)嚢璧臓顟B(tài)，防止粘底，大約需要8-10分鐘，白醬濃稠就完成了。
將煮好的醬汁倒入燉鍋里面，與其他食材混合，繼續(xù)不停地?cái)嚢?，一邊攪拌一邊再燉?-8分鐘直至濃稠。最后把菠菜拌入，并按照自己的口味調(diào)入鹽和白胡椒，淋上一點(diǎn)點(diǎn)淡奶，就可以出鍋了。
剩下還有沒吃完的奶油燉菜第二天可以蓋到飯上面，放微波爐高火4分鐘，或者烤箱也行，就能吃到燙燙的奶汁焗飯了。
白醬做的時(shí)候一定要保持小火慢慢攪拌，不要走開而且要一直攪拌，一定要醬汁濃稠以后才可以放入燉鍋中和其他食材混合均勻。假如一直是很稀的狀態(tài)，那就說明面粉放少了，不過沒關(guān)系，可以再加面粉進(jìn)去補(bǔ)救，但一定要把面粉攪勻，不要有顆粒，這樣口感才好。
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