把活鱔魚切片，用水煮牛肉的做法來烹飪
麻辣鮮香，鱔魚起來口感非常的爽滑
蘇杭一帶的名菜，鱔魚切片掛糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均勻，最后撒上現(xiàn)炒河蝦仁，真的好吃的很，還有用來做蝦爆鱔面的，那更是美味
鱔魚段過油，郫縣辣醬配蔥姜蒜煸炒，用干辣椒和蒜薹一起配菜
辣的爽快，吃的滿頭大汗
按照椒鹽蝦的做法烹飪，鱔魚肉質(zhì)軟嫩，吃起來肥嫩可口，表皮酥脆
著重介紹一下這個菜
如果說道鱔魚菜，我認(rèn)為沒有比這個好吃的
黃鱔用開水煮熟，然后用牙簽把魚肉和魚骨分開，這道工序叫劃鱔絲
把劃好的鱔魚絲下鍋用蔥姜蒜煸炒，放入醬油白糖和胡椒粉一起燒制入味，勾芡出鍋
出鍋后撒上蒜蓉和蔥花還有大量胡椒粉，然后用香油燒熱了澆上
那吃起來真的是咸甜適中，鱔魚肥嫩爽口。蒜香味和胡椒粉的濃郁把鱔魚本身的腥氣驅(qū)趕的一干二凈
回味無窮
必須吃起來，不要放過那盤響油鱔糊
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