麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。
麻婆豆腐
大概制作過程：
一、豆腐切塊，熱水加鹽煮1分鐘左右，撈出放入冷水中浸泡備用。
二、鍋內(nèi)加入牛肉煸炒變色，加入豆瓣醬、豆豉、生抽、姜、蒜、青蒜、麻椒粉、辣椒面放入煮好的豆腐搖晃均勻，用水淀粉勾芡便可。
豆腐切塊
煮一分鐘左右
撈出放入水中
牛肉末炒香
放入豆腐
慢慢搖晃拌勻
放水淀粉勾芡
盛入碗中
麻婆豆腐
