雞蛋羹是非常受歡迎的家常菜，細膩嫩滑，吃起來口感就像和布丁一樣，非常的美味。雞蛋羹不僅好吃，而且還有豐富的營養(yǎng)，不僅保存了雞蛋的營養(yǎng)價值，而且容易咀嚼消化，身體也能更好地吸收營養(yǎng)。
因為雞蛋羹吃起來非常的嫩滑，小孩子可是非常愛吃的，就像吃布丁一樣。但你們會蒸雞蛋羹嗎？看似一件簡單的事情，但要是哪個步驟出現(xiàn)錯誤，就會導致雞蛋羹的口感產(chǎn)生變化。煮雞蛋羹也有技巧的，雖然做法簡單，但想要蒸出美味，像布丁一樣嫩滑的雞蛋羹，必須學會以下這幾招，不然做出來的雞蛋羹難吃，還不美觀。
首先，如果想吃雞蛋羹，那么在做雞蛋羹時，需要先把雞蛋攪拌均勻，加入溫水，而不是冷水。溫水的量也不能太多，必須按照比例來加溫水，雞蛋液和溫水的比例是2:1，要是太多溫水，會導致雞蛋液變軟塌塌的，吃起來不會像布丁一樣，要是太少的溫水，會導致雞蛋變態(tài)硬，吃起來口感不好。
其次，把溫水和雞蛋液很好的攪拌均勻，放入適量的食鹽，再次攪拌，把雞蛋液攪拌至起小泡泡，這樣整出來的雞蛋羹才不會有蜂窩狀，整出來的雞蛋羹更加的嫩滑。
雞蛋液攪拌好之后，需要用網(wǎng)過濾一遍，這一步就是為了蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑美味。最后用保鮮膜蓋住裝雞蛋液的盤子，就是為了防止水蒸氣的進入。其次還要在保鮮膜上面用牙簽鉆幾個小洞，讓雞蛋羹里的蒸汽有外泄的通道。
注意：蒸雞蛋羹的這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開，然后再把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫（可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒。）大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了。
最后，記住了雞蛋和溫水的比例2:1，過濾，以及蓋上保鮮膜，上面鉆幾個小洞！按照這個步驟來，保證你做出來的雞蛋羹像布丁一樣嫩滑，美味！
