廣州亞洲美食節(jié)日前舉辦，在“美食與健康養(yǎng)生論壇”上，中國(guó)工程院院士鐘南山、中國(guó)科學(xué)院院士侯凡凡等大咖登場(chǎng)，他們分享了近年來(lái)的健康研究成果，以及自己的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。
吃太好易導(dǎo)致大腦早衰
在論壇上，多位專家都提到生活改善與疾病之間的關(guān)系。他們認(rèn)為，不恰當(dāng)?shù)娘嬍撤绞饺菀渍T發(fā)腦衰、糖尿病等多種疾病，應(yīng)警惕“禍從口入”。
鐘南山更是引用了一個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)佐證這一說(shuō)法。他說(shuō)，吃得過(guò)飽過(guò)好容易導(dǎo)致大腦早衰，20%的失智患者是“美食家”?！案啕}、缺少雜食、吃水果太少，是導(dǎo)致身體不健康的最主要原因，容易導(dǎo)致心血管疾病，還易引發(fā)消化性腫瘤等疾病?！辩娔仙浇ㄗh，面對(duì)美食時(shí)應(yīng)有節(jié)制，吃七八分飽最健康。
侯凡凡則呼吁少吃加工食品，因?yàn)轱灨?、香腸中的鈉含量往往過(guò)高。吃這些深加工食品，不知不覺(jué)就會(huì)吃太多的鹽分，容易加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
院士都喜歡吃清蒸魚(yú)
鐘南山的早餐吃得很豐盛——兩顆橙子、一碗紅豆粥、一塊加了奶酪的面包、雞蛋、牛奶麥片?！耙活D豐富的早餐很重要，早餐應(yīng)該占全天熱量的30%。”鐘南山說(shuō)。
在談到自己最喜歡的一道菜時(shí)，兩位院士都不約而同地提到了清蒸魚(yú)。
鐘南山喜歡吃的清蒸魚(yú)并不是什么名貴的魚(yú)類，而是很常見(jiàn)的鯇魚(yú)（草魚(yú)），“簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單清蒸就很好吃了”。侯凡凡則建議，清蒸魚(yú)可以最后放調(diào)料，“調(diào)料大多數(shù)灑在食物表面，味蕾能直接接觸到，這樣能做到限鹽”。
“老年人少喝老火靚湯。”侯凡凡說(shuō)，老火湯中溶解了肉類的大量磷，對(duì)正常健康人體來(lái)說(shuō)是能夠?qū)⑵渑懦鲶w外的，但是腎臟功能不好的人就很難做到這一點(diǎn)，磷在體內(nèi)的堆積會(huì)傷及骨骼，傷及心血管，所以說(shuō)對(duì)腎臟病尤其腎臟功能有障礙的人來(lái)說(shuō)，老火靚湯是不能吃的。侯凡凡還建議，不需要為了養(yǎng)生而喝酒，“雖有部分?jǐn)?shù)據(jù)證明，少量的紅酒對(duì)血管有好處，但并沒(méi)有充分的證據(jù)證明喝酒一定有好處，如果本來(lái)沒(méi)有喝酒的習(xí)慣，沒(méi)必要為了心腦血管健康而去刻意喝酒”。
癌癥患者最后悔吃了這些
哪些食物有益于健康？鐘南山開(kāi)了一張單子：大蒜、菠菜、西蘭花、鮭魚(yú)、薯類、豆類等。
哪些食物有損于健康？鐘南山也做了詳細(xì)梳理，“很多癌癥患者會(huì)后悔吃過(guò)一些菜”。
有數(shù)據(jù)顯示，得了胃癌的會(huì)后悔吃過(guò)剩菜、腌菜；得了食管癌胃癌會(huì)后悔吃得太燙太辣；得了大腸癌的會(huì)后悔不吃蔬菜只吃肉；得了胰腺癌的會(huì)后悔吃得太油膩；得了口腔癌的會(huì)后悔愛(ài)吃檳榔、常喝烈酒。
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