茶樹嫩梢是茶葉生產(chǎn)的原料,茶樹嫩梢的色澤、茸毛與內(nèi)含生化成分、茶類適制性、品質(zhì)、抗逆性密切相關(guān)。
茸毛是茶樹嫩梢的主要性狀,嫩梢茸毛的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征是茶樹品種特性的具體表現(xiàn)。
茶樹嫩梢茸毛與白茶、綠茶、紅茶的外觀品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì),茶樹的抗逆性密切相關(guān)。
茶樹嫩梢茸毛是一個(gè)完整的單細(xì)胞,由細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核組成,無(wú)葉綠體。茸毛基部有能分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞。嫩梢茸毛具有豐富的品質(zhì)成分,是形成白茶內(nèi)質(zhì)(滋味與香氣)的基礎(chǔ)物質(zhì)。
白茶茸毛氨基酸含量高于茶身,茶多酚、咖啡堿含量低于茶身。
具體而言，白茶茸毛的游離氨基酸總量及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等組分含量顯著高于茶身。
茶樹嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,對(duì)白茶風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用。
我們喝了50種白茶，總結(jié)出5條原則，選出1種最獨(dú)特的茶
買白茶會(huì)遇到4個(gè)坑，一般人通常踩前兩個(gè)！
聯(lián)系客服
