我是一個嗜肉族，無肉不香。在知青年代，我們一個月都看不見肉。為此，我的阿爹（祖父）就自己在家里把肉切片后，腌制好。而后在鐵鍋里慢慢烤干。這是個很用功夫的活。再用馬口鐵罐（是裝油漆的，用香蕉水洗干凈后，沒有異味后，再用。）裝好后寄給那個在十萬八千里外的孫女?？蓱z祖父的一片心！每每想起，我都會熱淚盈眶。
現(xiàn)在，我的兒女也喜歡肉食品。今天把我好婆做紅燒肉方法告訴所有喜歡肉的朋友們。也為了讓兒子學會。不能讓我好婆的美食絕味失傳哦！
五花肉： 750克
生姜： 20克（可以酌情多少）
香蔥： 30克
八角茴香： 4個
海天金標生抽王：20克
海天草菇老抽： 10克
白糖： 50克（5湯匙，也可以酌情）
米酒： 40克（4湯匙（可以是料酒）
葵花籽油： 30克（3湯匙）
操作方法：
先把肉洗干凈，切成7毫米寬的塊狀，一共大約12塊。煤氣中火，鍋里放2000克水燒開，加入肉，煮沸騰后，再煮兩分鐘。然后出鍋，用溫水沖洗干凈。（這是關(guān)鍵！千萬不能用冷水！）瀝干水分。
煤氣中大火，把鐵鍋燒熱，加入油，放入肉、姜、香蔥、八角茴香反復煸炒2分鐘。加入米酒、醬油翻炒2分鐘。再加入2000克水及白糖，燒沸騰，中小火，煮10分鐘，再開小火慢慢篤90分鐘，然后開始開中小火，把肉湯慢慢收干出鍋。（收干這個時候，要輕輕地用鍋鏟翻炒）
肥而不膩香飄四溢的紅燒肉，就是這樣練成的！博友們試試吧！
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