本文是頭條號“小陳茶事”原創(chuàng)文章，首發(fā)頭條號，未經允許，不得轉載!
文/小陳茶事
《01》
這幾天，有許多新茶在微信上咨詢。
很多茶友，都很熱情地曬出自己剛入手的老白茶，希望村姑陳能夠為他們鑒定一下，這茶到底是不是做舊的、茶的品質怎么樣。
說實話，憑著一張圖判斷品質，目前村姑陳還不具備這種技能。
如果說看著你這樣的圖片，就知道這茶是產自那個產區(qū)，是高海拔還是低海拔，村姑陳真做不到。
如果真的說了，這不就成了孫悟空扮醫(yī)生給人把脈嘛。
但從圖片上我們的確是能看出一點什么來的。
比如這餅茶的等級、是否有做舊的嫌疑等，這些能看出來。
茶友們很好奇，村姑陳是怎么從一餅的外表上判斷的呢？做舊的老白茶除了從外形上判斷，還有沒有什么輔助判斷的標準呢？
別著急，跟著村姑陳的步伐，一起去撕開做舊老白茶的假面具吧。
《02》
我們?yōu)槭裁磿憛捵雠f老白茶呢？
很簡單的一點，我們花了500塊錢卻買到了只值50塊錢的茶，您難道不覺吃虧？
除了這點，做舊老白茶因為采用的是高溫、發(fā)酵等非常手段，所以很大程度破壞了白茶營養(yǎng)物質，這樣一餅喝起來滅有營養(yǎng)價值、口感還差的茶，有什么理由不討厭。
做舊的老白茶，就是一只披著羊皮的狼。
我們只要掌握正確的方式，就能夠將做舊老白茶的面具撕下。
買到一餅茶后，要如何判斷這茶是不是正常陳化的茶，有4個標準，分別是外形、香氣、滋味、葉底。
既然已經有指標給到我們去判斷茶葉，具體要怎么做呢？有沒有什么標準呢？
《03》
接下來，村姑陳將告訴茶友們這些指標要怎么用。
1、外形
現在市面上常見的做舊老白茶多以餅茶的形態(tài)出現。
因為做茶茶餅，被識破的概率低，而且簡單。
如果是是散茶做舊，那這個難度可想而知?，F在還有一種說法，說用3年的茶拼新茶，這個也稱之為做舊，但這個屬不屬于做舊尚且不定論。
但在年份上做舊，是一定會被人戳著脊梁骨罵的。
接下來說說做舊茶在外形上有什么破綻。
做舊的老白茶，因為經過高溫長時間蒸壓，又經過發(fā)酵，所以餅面整體呈現出黑灰色、且顏色均勻，幾乎是一個顏色，遠遠看去，這餅就是黑乎乎的一塊。
而正常陳化的老白茶呢，顏色是五顏六色的有明顯的黃片。
不論是2013棗紅壽眉還是2014白露餅茶，均有此特征。
所以呢，你買到的一餅茶，且不說是不是10年的，如果5年的茶都是外表色澤統(tǒng)一，那你可要當心，這茶有做舊之嫌。
但從外表上，我們不能一刀切斷，也不能馬上判斷這就是做舊茶。
我們得用一下個標準來判斷。
2、香氣
如果你看餅茶的外形，懷疑是做舊的茶，接下來就聞聞香氣吧。
香氣可從2方面著手。
一是干茶香，二是水香。
正常陳化的茶，不論是干茶還是茶湯，都會有濃郁的香氣?；蚴菞椣?，或是藥香，或是薄荷香，不管是何種香氣，均是舒服的，不刺鼻的。
如果一餅茶的干茶、水香有刺激性，那您可得注意了。
當然，現在很多人做舊的手法也很高明，也能通過手段讓白茶聞起來有藥香，有棗香，有薄荷香。
這種情況下，我們就要喝茶了。
這里就涉及到了第3個標準——滋味。
3、滋味
一餅茶，盡管在香氣上能夠使手段，但滋味是騙不了人的。
就好像一個人去整容，盡管在外形上別人看不出，但這言行舉止是騙不了人的。
這茶湯的滋味，便是輔助判斷的最好標準。
列為看官請注意，不論這茶的年份有多久，它的茶湯一定是順口、舒服、不刺激的。
如果你在一餅所謂的老白茶里感受到了強烈的刺激感，比如化不開的苦澀味、 豆豉味，那就要注意了。
最簡單的例子，上次有位朋友拿了一餅2009年的白茶，請村姑陳一起品飲。
按照村姑陳喝這么久老茶的經驗老推斷，這白茶餅正常陳化了8年，茶湯是很柔和、順滑、稠厚的。
結果一喝了這餅茶，反而有一股很濃烈的豆豉味，刺激感很強烈，有明顯的苦澀感，就好像吃生橄欖的感覺。
加上朋友的描述，這茶八九不離十就是做舊茶了。
4、葉底
再來說說最后一個標準——葉底。
沖泡之后，我們看葉底也是能看出所以然來的。
沖泡之后，白茶因為吸水，會讓葉片舒展開。
正常陳化出來的老白茶，葉底是鮮活、有彈性的、堅挺的。
而做舊的老白茶，葉底是死的，硬邦邦，輕輕撥動一下就爛了。
所以呢，如果您的老白茶葉底一碰就爛，那可要長個心眼了。
《03》
通過這4點，就能夠判斷出這餅茶是否做舊了。
如果您覺得這個步驟太麻煩，那村姑陳給茶友們支一個招，不過這個方法破壞性強，大家要有心理準備。
很簡單，你準備一個臉盆，燒一鍋開水，再拿出這餅被你懷疑的茶。
將茶放在臉盆里，加開水，等上一段時間，茶餅就會因為吸收分散。
這時候你只要看茶餅外部和內部的色澤是否一致即可。
如果茶餅外部和內部不一樣，那這茶就是做舊咯。
不過此法有風險，且用且小心。
