香骨酥魚
超市里的香骨酥魚罐頭好吃的不得了,可是價格有點過高，于是就自己在家做，味道好吃又劃算。做好后的魚骨酥刺爛，魚肉香鮮，天然形成而又自然的香味無與倫比，無論大魚小魚都可以做得骨酥味美，徹底解決了“魚好吃，刺難辦”的問題。
主料：黃花魚
輔料：蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，大料，花椒面，鹽，糖，醋，醬油，料酒。
做法：1、將魚摘洗干凈；2、鍋燒熱，放油，將魚放入炸至表皮稍硬即可；3、將所有的輔料放入高壓鍋內(nèi)，糖和醋要多加一點，其他正常放就行，加入炸好的魚，加水末過魚即可；4、在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦；5、美味的魚罐頭做好了，涼吃效果更佳，快來試試吧。
茄汁青魚
相信不少人都愛吃茄汁青魚罐頭 ，這里就教大家自制茄汁青魚，同超市買的一樣好吃，而且更經(jīng)濟(jì)、更衛(wèi)生。
原料：青魚3斤（10元）、番茄沙司1瓶（5.5元，用半瓶）、油1兩、糖少許（喜歡吃甜的可以多放一點，不喜歡可以不放）、料酒、蔥1根、姜1塊、蒜半頭、花椒少許、大料2顆、鹽少許（3小勺，太淡不好吃，我自己放4~5小勺）。
做法：1、青魚洗凈，去頭、內(nèi)臟、魚鰭，最好把魚肚內(nèi)側(cè)的黑膜去除，不然這個部分有點苦。
2、高壓鍋放油，蔥、姜、蒜、花椒、大料，再放入魚（魚碼好放入，注意不要挨著鍋側(cè)壁，不然容易糊），糖、鹽、料酒、番茄沙司半瓶，加水剛沒過魚。
3、高壓鍋加閥大火燒開到蒸汽大量噴出，改小火，一共40分鐘；（這是關(guān)鍵，如果時間短了魚骨不酥，吃著不過癮，我試過30分鐘，結(jié)果魚骨吃不了）。
4、一定要等高壓鍋沒壓力了再打開鍋蓋，不然會變成飛魚，（可以用冷水沖高壓鍋，快速釋放壓力），如果汁多可以開蓋大火收汁。晾涼了之后，放入保鮮盒在冰箱里可以保存一周，隨吃隨??！
茄汁黃豆青魚
材料：青魚800g 番茄醬1瓶（約300g) 黃豆二小杯（前一晚用水泡發(fā)） 白糖30g 姜片10g 蒜20g 鹽5g
做法：1、把“膳魔師”內(nèi)鍋取出，熱鍋熱油，爆香姜片，加糖到融化。（家有高壓鍋也可）2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘。3、把其他所有的調(diào)料都加進(jìn)來，最后加到魚身一半的青水，燒開轉(zhuǎn)中火15分鐘。4、把“膳魔師”內(nèi)鍋放下外鍋中，蓋上蓋子，等到中午就可以吃到濃濃番茄味道的青魚和燉得軟軟的黃豆了！
豆豉魚做法
天熱了，釣友們出去釣魚常釣到不少白條魚，這種魚小，一些釣友就把它扔掉。其實小白條除用油炸來下酒外，將它做成《豆豉魚》，味道相當(dāng)不錯，還可以放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
下面就介紹豆豉魚的做法：
1、將魚剖好洗凈后控干水分；
2、用料酒、蒸魚豉油（醬油）、醋、姜油（可用生姜切片）、紅糖、鹽各適量，把魚腌制一小時以上，能腌制半天更好；
3、炒鍋內(nèi)放半鍋植物油，燒到5、6成熱時放入腌制好的魚，以中火炸到酥脆撈出；
4、鍋內(nèi)留少許油，將豆豉入鍋翻炒幾下，倒入炸好的魚，加蔥結(jié)、香葉、適量水，炒轉(zhuǎn)后加蓋燜到水基本干，出鍋；
5、把燜好的魚再入壓力鍋蒸25分鐘即成。
如愛好麻辣，可撒上辣椒粉和花椒粉。
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