中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀(guān)念，儒家倫理道德觀(guān)念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國(guó)飲食的博大精深吧 ！

魚(yú)香全肘

材料Ingredients

豬肘1個(gè)（約1250克）、郫縣豆瓣醬50克；姜塊、姜末、小香蔥、蔥花、蒜末、醬油、醋、白糖、味精、鹽、水淀粉、植物油。

做法Steps

1將豬肘刮洗干凈，與姜塊、小香蔥一同入沸水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，煮熟撈出盛入盤(pán)內(nèi)，用鹽腌漬后蒸至軟爛。

2炒鍋置大火上，倒入植物油燒至三成熱，下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油，再放入姜末、蒜末炒出香味，將蒸豬肘的湯汁瀝入炒鍋內(nèi)成豬肘湯，再把豬肘取出翻扣在盤(pán)內(nèi)。

3豬肘湯加入醬油、白糖，煮沸，加醋、蔥花攪勻起鍋，起鍋前加入味精調(diào)味，最后用水淀粉勾芡，把湯汁淋在豬肘上即可。

五香豬蹄

材料Ingredients

豬蹄500克、熟花生仁50克；大料、小茴香、桂皮、料酒、蔥段、姜片、醬油、白糖、料酒、鹽、味精、植物油。

做法Steps

1豬蹄洗凈剁塊，放沸水中焯燙，用料酒、醬油腌漬30分鐘。

2熱鍋熱油，下入姜片爆香，放入豬蹄炸至金黃色，加入水、桂皮、大料、小茴香、蔥段、熟花生仁、醬油、白糖和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，放入鹽，改小火燜煮2小時(shí)，加入味精調(diào)味即可。

椒鹽排骨

材料Ingredients

排骨500克，雞蛋1個(gè)，紅椒、青椒、洋蔥各少許；蔥段、姜片、淀粉、椒鹽、鹽、白糖、面粉、醬油。

做法Steps

1排骨切成小段，用蔥段、姜片、淀粉、鹽、白糖、醬油腌漬1小時(shí)至入味。

2把紅椒、青椒、洋蔥切成末；用雞蛋和面粉調(diào)制一個(gè)蛋面糊，用小勺子攪拌均勻。

3排骨均勻裹上蛋面糊，放入五成熱的油中炸至起酥，把油瀝干。

4鍋留底油，加入切好的紅椒末、洋蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，將排骨放入，翻炒均勻即可。