西蘭花也叫青花菜，原產(chǎn)地在意大利，不屬于我們的本土蔬菜?，F(xiàn)在做為我們餐桌上的常見(jiàn)蔬菜，維生素C的含量特別高，并且具有抗癌的功效，好處特別多，老人和女人等抵抗力弱的人群應(yīng)該多吃。我們要挑選未開(kāi)花且包裹緊實(shí)的，顏色綠油油鮮艷的。
西蘭花湯好處多，老人和女人要多吃，你知道嗎
西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣。西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
其實(shí)西蘭花做湯具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西蘭花是近些年才開(kāi)始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，西蘭花湯是很好的選擇，也是可以保留好西蘭花各種豐富的營(yíng)養(yǎng)元素的做法。西蘭花做湯不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的作用。此外，西蘭花做湯還可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
我們今天嘗試的就是上湯西蘭花，可以搭配蝦米、皮蛋一起做，口感更加豐富，不單調(diào)，且湯汁還可以喝，既是一道菜也是一道湯，但是你不用擔(dān)心，西蘭花的口感和營(yíng)養(yǎng)的流逝。動(dòng)動(dòng)你們的小手，一起做一下吧。
西蘭花湯
食材：西蘭花300克，皮蛋1個(gè)、火腿腸半根、蝦米10克，鹽、白糖、白胡椒粉、豆油適量。
做法：
1、西蘭花改刀切大小合適的朵，清水沖洗干凈，瀝干水分備著，冷水煮開(kāi)后下西蘭花，稍微汆燙變色后撈起備用。切記煮過(guò)頭，影響口感
2、皮蛋去殼洗凈，改刀切丁備用。火腿腸改刀切斜片備用，蝦皮放置一邊備用。
3、熱鍋冷油，下皮蛋、火腿腸、蝦皮，小火煸炒爆香，下300毫升的開(kāi)水，大火煮開(kāi)。
4、簡(jiǎn)單調(diào)味，放入適量的鹽、白糖、白胡椒粉，即可出鍋啦。
西蘭花湯的口感不僅爽脆，因?yàn)楦缓蚱咸烟沁?，?jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用，更可以減少乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的發(fā)病率。還因?yàn)楹胸S富的抗壞血酸，可以增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)高血壓、心臟病等具有調(diào)節(jié)和預(yù)防的顯著作用。因此，中老年和女人要多吃，有益身體健康哦。
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