糖醋味的菜肴，在馬上到來的夏季將非常受歡迎，比如糖醋小排、糖醋丸子、糖醋帶魚，對廣東人來說最中意的當然是菠蘿咕咾肉。酸酸甜甜的菠蘿既開胃又清甜，搭配炸制酥脆的里脊，以茄汁調(diào)味，酸甜可口，色香味俱全！
By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】
1、菠蘿一切為二，把果肉切塊，再用湯匙挖出，切除中間硬的部分，放入鹽水中浸泡十分鐘；
2、豬里脊切厚片，再改刀成3厘米左右的長條，加白胡椒粉、鹽、料酒、蛋清抓勻，再分次加入生粉掛漿；
3、制作茄汁，在番茄汁中加入白糖、醋、檸檬汁、少許凈水、一點生粉攪拌均勻；
4、油溫六成熱，下肉片，炸到金黃撈起，等油溫重新升高，復炸一次；
5、鍋中留底油，加青紅椒、少許鹽，炒到八成熟盛出備用，再把茄汁倒入鍋內(nèi)，煮到起泡，把青椒、菠蘿、肉塊混合炒勻即可。
