易思和農(nóng)戶比劃新采的茶葉。 王軍 攝
株洲日報首席記者 王軍
通訊員/尹照 鄧立平
3月11日，醴陵市均楚鎮(zhèn)周坊村，300畝的金妙山茶場開采。
中巴車在濕滑的泥土路留下深深的車轍，滿車的農(nóng)婦，迎來一年中最忙碌的時節(jié)。
明前茶，貴如油。5年期茶樹，進入豐產(chǎn)期，茶園的“蜜月”到了。茶場負責(zé)人殷作戰(zhàn)，也啟動了“作戰(zhàn)”模式，采茶制茶和賣茶，把深山里的茶香帶到遠方。
山溝溝里的“小背簍”
雨霧未消，一梯梯緊挨著的茶樹，沿著起伏的山巒往上爬。枝頭嫩芽，禁不住春的誘惑，吮吸雨露長得水靈靈。
從庫房里領(lǐng)出印有“戰(zhàn)”字的背簍，農(nóng)婦們拾級而上，選好陣地依次推進。55歲的貧困戶王桂云把背簍掛在胸前，把茶樹枝往身體方向撥，掰斷的茶青順手就滑進了背簍，動作很是麻利。
“照這個‘一芽兩葉’的位置掰斷，用指甲掐就不行?！蓖豕鹪聘嬖V記者，采摘前殷作戰(zhàn)給大家提了要求——必須剪去指甲。如果用指甲掐茶青，制成茶葉沖泡后，會留下紅色印記，影響茶的品相。
王桂云喜歡選在山脊位置采茶，因為這些區(qū)域的茶樹芽頭多、葉片肥，采摘起來效率高。這與她的報酬掛鉤，采茶人的工資按量算，采摘一公斤茶青能得40元工錢。
山里氣候多變，雨沒聲沒息就下了起來，大伙趕忙回到庫房躲躲。殷作戰(zhàn)給記者做了一道選擇題：山脊、山谷和山溝哪一處采摘的茶青最好？記者不假思索地說出山脊。
“三條龍脈比不過一個蛇灣。”殷作戰(zhàn)釋疑，山脊相當(dāng)于山的“龍脈”，山溝好比“蛇灣”，山脊的茶樹因為日照時間長和直射光，導(dǎo)致茶葉的持嫩度下降、木質(zhì)化加快，比起山谷缺少日照，山溝水汽集中、折射光多，葉片自然肥厚鮮嫩。
與茶為伍的日子更懂茶。2015年，跑農(nóng)村客運班線的殷作戰(zhàn)“轉(zhuǎn)行”，回到老家的山?jīng)_里流轉(zhuǎn)荒山，帶領(lǐng)留守的農(nóng)民開辟出300畝茶園，并建成了茶葉加工廠，打造村里最大的扶貧基地。如今，茶園慢慢走上正軌。
“最多時有上百人采茶，山溝溝里滿是‘小背簍’。”殷作戰(zhàn)告訴記者，茶青3天就能長一輪，在搶時節(jié)的明前茶采摘期，他的中巴車成了員工接送車和配餐車。
柴火燒旺了生產(chǎn)線
一上午戰(zhàn)果累累。易思把面包車停在庫房前，挨個給農(nóng)戶稱重，登記數(shù)量，再運到加工場內(nèi)攤晾。
他是殷作戰(zhàn)的女婿，去年回來接岳父的班。“2018年，家里有四五百公斤茶葉滯銷，產(chǎn)量上來銷售壓力就大了?！币姿荚谕馐氖虏惋嬓袠I(yè)，本不想回農(nóng)村，但茶葉賣不出去，人工工資和土地資金就沒著落。
去年，易思跑得最多的是展銷會，最遠是香港，開在醴陵城區(qū)的茶葉店和淘寶網(wǎng)注冊的店，漸漸籠絡(luò)了一批茶友。殷作戰(zhàn)如今主抓生產(chǎn)，經(jīng)營全由易思負責(zé)。
茶好離不開好手藝。易思到省茶葉研究所向?qū)＜艺埥?，又把他們請到加工廠面授機宜。醴陵本地的資深茶人賀志偉，每年都會來到基地，制作第一鍋明前茶。
柴房內(nèi)被鋸斷的圓木堆得很高，灶里火苗正旺，鐵鍋被燒得通紅，賀志偉換好工作服，戴上口罩，把攤晾好的茶青倒入鍋中，徒手快速翻炒，陣陣茶香升騰?！安窕鹕郎乜欤匆焖倬鶆??！彼f炒茶就像炒蔬菜，火勢越大、時間越短，炒出來的茶就越鮮爽。
事實上，金妙山茶廠引進了一臺自動化生產(chǎn)線，包括殺青、揉捻、塑形、烘焙等各個環(huán)節(jié)，已經(jīng)由人工轉(zhuǎn)向機械，這是批量生產(chǎn)必須走的路，但柴火殺青的傳統(tǒng)仍保留著?！耙惨酎c人間煙火味嘛?！币姿即蛉ふf，這也是更好地對接客戶口感。
茶葉還未上市，茶客已悄然而至。下午5時，幾名福建茶客從株洲市區(qū)開了兩個多小時的車，把試炒的這批茶葉全買了下來。易思的手機也響了，遠在上海的茶商，已經(jīng)開始催貨加單。
“明前茶數(shù)量有限，都是搶手貨?！币姿几嬖V記者，目前基地平均每天采摘茶青在300公斤左右，茶葉產(chǎn)出比為5：1，能否有個好收成就看這一季。
茶園終究不會虧待茶農(nóng)，殷作戰(zhàn)對此深信不疑。他今年又流轉(zhuǎn)了80畝荒山，準備新擴基地，村里的貧困戶鐘道平也整理出20畝山林，等到秋天種上茶樹。
【數(shù)據(jù)】
截至目前，全市茶葉種植面積達到13萬畝，綜合年產(chǎn)值將近13億元，“株洲紅，茶祖韻”成為株洲農(nóng)業(yè)一張閃亮名片。根據(jù)《株洲市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，我市將重點打造“炎茶攸百里茶廊”，加快技術(shù)裝備革新，培育引進重點龍頭企業(yè)，力爭2028年實現(xiàn)綜合產(chǎn)值100億元。
記者手記
有夢想誰都了不起
茶園“藏”得很深。從加工廠去還有3公里山路，都是殷作戰(zhàn)一鋤鋤挖出來的，兩側(cè)的雜草和干柴比人都高。
殷作戰(zhàn)的創(chuàng)業(yè)歷程藏著太多艱難。開荒時，他在山上足足待了6個月，餓了吃干糧，渴了喝山泉水，陽光曬人就躲進挖機師傅的駕駛室，180斤的大胖子足足瘦了50斤；借了親戚朋友的錢還不上，信用社催著還貸款，他把房子賣了、車子抵押了，四處找地方“借宿”……
風(fēng)雨過后總有彩虹。如今茶園一片欣欣向榮，加工廠房機聲隆隆，一年賣出的茶葉近300萬元，長期安排上百名勞動力就業(yè)，光貧困戶就有30多戶，殷作戰(zhàn)成了一方致富帶頭人。
有夢想誰都了不起，尤其是深愛著土地的農(nóng)民。他們或許會遇到資金、技術(shù)、市場信息等方面的難題，他們生產(chǎn)的產(chǎn)品或許不是高大上、也沒有很高的技術(shù)含量，但在鄉(xiāng)村振興的大背景下，需要更多的農(nóng)民敢于嘗試，走進綠水青山，撬動“金山銀山”，不辜負每一處山山水水。
