隨著人們生活水平的提高，大家關(guān)注點(diǎn)不再是溫飽了，而是在于怎樣吃得更好，住得更好，穿得更好了，尤其是在吃這一方面，以前一些買不起的食材現(xiàn)在都成了家里最普通的食材，而羊肉就是這樣的一種食材，現(xiàn)在家家戶戶都可以吃到羊肉，吃得起羊肉，不像以前那樣在逢年過節(jié)的時(shí)候都不一定能吃到，而且不久前羊肉的價(jià)格還不是特別高，不過現(xiàn)在由于豬瘟羊肉變成了豬肉的替代品所以價(jià)格比以前是要高不少，不過等到豬瘟過去羊肉的價(jià)格是會(huì)降下去的，羊肉的做法有很多小炒，清蒸，煮等，不同的做法有雖然有著不同的味道，但是無論哪種做法都能完美的展現(xiàn)羊肉的味道，而小編今天給大家介紹的是蔥爆羊肉。
說起蔥爆羊肉，這讓小編想起了第一次做蔥爆羊肉時(shí)候，那時(shí)做出來的蔥爆羊肉是非常不好吃的，羊肉被小編炒的又膻又柴，不過當(dāng)初小編本著不浪費(fèi)糧食的原則，所以去吃了一些，不過小編真的高估相信自己了，所以只能將做出來的那盤蔥爆羊肉全部倒掉了，幾天后三舅叫小編去他家吃飯，在吃了三舅做的蔥爆羊肉后，小編發(fā)現(xiàn)三舅做出來的蔥爆羊肉不僅好看還好吃沒有一點(diǎn)羊膻味，于是在吃完后小編就向三舅請(qǐng)教，他的這種蔥爆羊肉是怎么制作出來的。
三舅訴小編要做出好吃的蔥爆羊肉其實(shí)非常簡單簡單，而且過程也不復(fù)雜，只要用心然后方法用對(duì)就能做出好吃的蔥爆羊肉，隨后三舅和小編講了一下他的的制作方法，然后又告訴我在做的時(shí)候非常關(guān)鍵的一步，這一步大多數(shù)人做錯(cuò)了所以做出來的蔥爆羊肉有膻味，隨后三舅告訴小編這一步就是大蔥要分兩次炒，將切好的大蔥分為兩部分，一部分和羊肉一起下鍋，另一部分等羊肉快熟的時(shí)候下鍋，這樣就能有效的去除羊肉的腥味。
【蔥爆羊肉的制作方法】
步驟一：將買回來的羊肉清洗干凈然后切片，切好后放到碗中，將買來的大蔥清洗干凈然后切絲，切好后分為兩部分放到一旁備用。
步驟二：起鍋燒油，這里油的量要比平時(shí)可以稍微多一些，等到油溫六成熱的時(shí)候?qū)⑶逑锤蓛舻难蛉夥诺藉佒蟹?，并加入料酒，待羊肉片開始陸續(xù)變白時(shí)，加入一部分蔥絲快手翻炒均勻，等到羊肉可以出鍋的時(shí)候再加入另一部分蔥，生抽，白糖，鹽炒勻就可以出鍋了，這樣就可以有效的去除羊肉的膻味。
以上就是蔥爆羊肉的制作方法了，如果有感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在炒羊肉的時(shí)候一定要將大蔥分為兩部分，一部分是和羊肉一起下鍋，另一部分是等羊肉快熟要出鍋的時(shí)候下鍋，這樣炒出來的羊肉才沒有腥味，掌握好這些后你就可以做出美味的蔥爆羊肉了。
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