春季養(yǎng)肝正當(dāng)時。
春天是萬物推陳出新、生氣盎然的季節(jié)，人體的五臟六腑的運(yùn)行狀態(tài)也會隨之變化。所以，春季養(yǎng)生要順應(yīng)天地變化規(guī)律。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提到：「春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭……」的養(yǎng)生原則。春季與肝相對應(yīng)，肝的生理特性就像春天樹木那樣生發(fā)，主人體一身陽氣升騰。但是，往往也會引發(fā)諸多問題，比如：
1、無端感到疲倦、煩躁、焦慮憂郁
2、眼睛干澀、赤痛
3、頭發(fā)愛出油、面部油亮
4、渾身無力，常感到疲倦，精力不集中
5、神經(jīng)衰弱、記憶力下降
6、情緒不穩(wěn)定，脾氣特別大
7、感到累，連說話都懶得說
8、夜里睡眠不好，失眠多夢
這些都是春季容易引發(fā)的不適癥狀，調(diào)理當(dāng)以養(yǎng)肝為首要。
春季養(yǎng)肝飲食推薦
中醫(yī)講「五色入五臟」，青色入肝，所以春季多吃些青色的食物，對肝臟有好處。
一、薺菜養(yǎng)肝氣
中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸肝、脾、膀胱經(jīng)，《名醫(yī)別錄》說：能利肝氣，也就是能促進(jìn)肝氣的生發(fā)，是得春氣之先。
現(xiàn)代研究，薺菜中含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機(jī)鹽。動物實(shí)驗(yàn)表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
推薦薺菜包餃子（也可以做餡餅）。
薺菜260克，肉末200克，分別剁碎。
加入蔥姜辣椒，鹽適量，少許生抽，一勺淀粉，一個雞蛋，順時針攪拌均勻，調(diào)制成薺菜餡包餃子。（為保證薺菜的香味，不建議加太多調(diào)味品）
因其性涼，所有體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱及女性經(jīng)期盡量不吃。
二、菠菜護(hù)肝臟
有著「紅嘴綠鸚哥」美名的菠菜雖是一年四季都有，但以春季最為鮮嫩，最為可口。
春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。
現(xiàn)代研究，菠菜中含草酸較多，所以做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。
另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，對控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價值，因此，在食用時千萬不要扔掉。
推薦菠菜炒雞蛋
菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，后放菜葉，攥干水分；
雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用；
大火熱油滑散雞蛋，盛出；
少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻。
三、莧菜補(bǔ)肝血
莧菜是常見的時蔬，有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。具有清肝解毒，涼血散瘀，明目利咽的功效。
莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助調(diào)理作用。
現(xiàn)代研究，莧菜能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗S富的鐵，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。
推薦上湯莧菜
莧菜洗凈去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用；
皮蛋切粒，海鮮菇切小段待用；
坐鍋起油，豬油融化，轉(zhuǎn)中火；
六成熱時下蒜子、火腿、海鮮菇煸炒出香；
下莧菜，翻炒1分鐘；
下高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，下皮蛋粒，煮3分鐘，下鹽，煮1分鐘起鍋即可
四、茼蒿清肝火
春季多吃茼蒿菜有清血，養(yǎng)心，潤肺及消痰等功效，清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
茼蒿一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
茼蒿是一道春季的美味佳肴，茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一盤清炒茼蒿，真是色綠油亮，鮮嫩清香，吃后令人回味無窮。南方人多喜歡吃茼蒿，做法以清炒或涼拌為主。
推薦清炒茼蒿
茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末；
鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最后加入其他調(diào)味炒勻；
出鍋淋上香油即可
