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廣西米粉界清流
北海美食，遠不止海鮮。廣西人的生命里，怎么能少了米粉？
生燙大碗粉，誘人的煙火氣
沒錯，北海人的朝暮也沉浸在一碗粉里，只是這粉與桂林米粉、螺螄粉、老友粉相去甚遠，不臭不辣更不油膩，只清湯打底，軟糯的米粉和生燙的澆頭，堪稱廣西米粉界清流。
吃粉不講究環(huán)境，有把凳子就可以
北海的粉店相當多，實話說口味相差不會太大。米粉以切粉為主，多是用豬骨湯或牛骨（牛肉）湯為底，大都很清淡，后味還帶著些許隱秘的甜。因為多數(shù)店家的湯頭是從早煮到晚的，頭湯最濃郁，所以吃粉一定要趕早。
澆頭花樣百出，生燙是最常見的，蝦類貝類或牛肉、豬雜，加上豆芽、生菜、番茄丟進湯里燙熟，再一股腦兒澆在提前燙好的米粉上，鮮活勁兒十足。也有提前鹵制好的澆頭，像是豬腳、牛腩、雞絲等。
肥佬大碗粉，食材都是生燙的
一個地道北海人吃粉時，手邊沒幾個味碟，就太不“北?！绷恕Ｃ考曳鄣甓加凶约旱谋貍湮兜?，點完粉，先兩個小碟，舀上北海辣醬、夾兩根泡尖椒，有些店里還會提供沙蟹汁。北海辣醬的味道各家都有不同，辣中帶甜，有些還會有一種濃郁的煙熏味。
北海辣醬，每家店的風味都不盡相同
海城區(qū)的茶亭路，聚集著一排大碗粉店，北海最便宜的粉店就在這里，只要10塊錢就能吃個飽。我們先吃了肥佬，食材比較新鮮，燙出來一大碗。實惠飽肚的粉沒必要過于苛刻，只是覺得湯底太清淡了些。
生燙海鮮粉，可以搭配泡椒
印象中比較滿意的生燙在牛腩弟。生燙牛肉粉，肉片和生菜、番茄放進滾湯燙熟，澆在米粉上，煙火氣十足。牛骨湯底清香甘甜，牛肉滑嫩。牛腩湯底更濃郁些，牛腩是比較脆的，有嚼勁。
生燙牛肉粉，鑊氣十足
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牛腩粉，牛腩很有嚼勁
還有老街騎樓里的鮮粉之家，門口的水缸里都是活蝦、鮑魚和各種螺，點了餐直接從缸里撈出洗凈，燙下鍋。可以一次選很多種澆頭，而且很實惠。海參脆硬，不建議點，其余都可以試試。
鮮粉之家，可以自己挑選小海鮮搭配
老街里名氣甚大的還有老表牛肉粉，雖然藏在巷子里，但排隊人能排到巷口，讓當?shù)厝硕及l(fā)出哀嚎“吃個粉好難哦” 。
老表牛腩粉，排隊的人絡(luò)繹不絕
一人負責燙粉裝碗，一人加湯和鹵汁，澆頭包括牛雜牛筋牛腩，量給的足且價格實惠想必也是人多的原因之一。肉鹵的雖香，但是比較咸，湯底清淡偏甜，沒有想象中那么驚艷。
老表牛腩粉，分量很足
還有韭菜餡的餃子，吃起來倒是不錯。如果想體驗一下小巷子里的老字號且不怕排隊的話，可以來試試。
不少人吃牛腩粉都會配上餃子
還有澆頭不錯的，像是佛跳墻牛腩粉的鹵牛肉、牛肚；還有附近長青雞絲粉的雞絲，都有可圈可點之處，如果恰巧在附近都可以吃吃看。
佛跳墻牛腩粉，牛肉鹵得很香
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長青雞絲粉，雞絲香有嚼頭
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本地人豐富口味的方式是加一塊伊面，半伊半粉還要來兩個云吞。長青公園附近的益樂牛肉粉也是一家老字號，但不用排隊。伊面吃口利落彈脆，云吞不那么優(yōu)秀，皮子偏厚，里面包的是豬肉大蔥，燙牛肉會稍老一些。不知道是不是蒜頭油加分的緣故，在重多粉店中記憶深刻。
益樂牛肉粉，半面半粉加云吞
北海豬腳粉，其實就是在清湯粉里加上豬腳。豬腳先炸后鹵放在盆里，客人自己挑喜歡的部位。雖然吃著不油膩，但似乎也沒什么特別的驚喜，喜歡吃豬腳的朋友可以試試看。
客人可以自行挑選看中的豬腳
碳水小吃大聯(lián)歡
很多人去北海都會去僑港區(qū)逛一逛，這里不僅有讓人看到眼花繚亂的僑港海鮮市場，僑港還是越南歸僑的聚居地（俗稱小越南），因此除了海鮮，還有很多越南小吃。
永強越南春卷，正在做卷粉
永強越南春卷，一家只賣春卷和卷粉的小店。餡料有木耳瘦肉、香菇瘦肉和蝦米馬蹄的。卷粉皮加了蛋口感滑嫩，馬蹄餡增加了脆脆的口感，湯頭也有淡淡的甜味。
加蛋的卷粉
永強對面幾十米還有一家越南卷粉，店內(nèi)就是卷粉制作現(xiàn)場。舀一勺米漿涂在蒸布上，稍稍蒸幾秒，剛凝固就用木棒挑起，在近乎透明的皮子里包上叉燒、蝦仁，最特別的是豆芽卷粉。
卷粉餅皮很薄，吹彈可破
吃法也有兩種，可以配辣椒醋吃，或是加上用蔥和蒜米熬制的湯汁，皮子軟滑筋道，特別清爽。
卷粉兩吃，有湯的也澆蘸汁的
除了吃越南小吃，還可以體驗越南菜。我們?nèi)サ疆數(shù)匾患以侥喜损^越手勢，坐在室外露臺，看著路邊的確有一瞬間覺得自己在越南。菜品選擇很多，越式檸檬魚、咖喱牛肉炒飯、檬粉等，還有咖啡飲品，不過口味差強人意，只能說是體驗型用餐吧。
越式檸檬魚
蝦餅是北海街頭最有名的小吃，據(jù)說歷史有二百多年。街頭有不少賣蝦餅的鋪子，爬滿小蝦的蝦餅炸到松脆，是小時候的味道，如果想吃一定要讓老板現(xiàn)炸。
北海街頭小吃蝦餅
北海人對包點有著深厚的愛，早餐除了吃粉，也會買幾個包子墊肚解饞。但記得要早點去，否則好吃的包子都被搶光了。
僑港市場對面的梁記叉燒包雖是網(wǎng)紅店，但口味確實還不錯。和臉一般大的叉燒包、奶黃包，面皮松軟，叉燒包里肉的分量很足，有四分之一的鴨蛋。奶黃包黃潤，在陽光下很好看，吃起來不會太甜，路過可以買兩個嘗嘗。
比手還大的叉燒包和奶黃包
市區(qū)的高佬靚粥包點味道也不錯，有叉燒包、奶黃包、流沙包、芝麻包、紫薯包等等選擇。流沙包有著沙沙的口感，外皮暄軟，完全不會膩。叉燒包不甜，是咸鮮點口感。
剛出爐的紫薯包和流沙包
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完全不會膩的流沙包
碳水類小吃很豐富，除了包點，還有北海南康的特色水籺，大米做的質(zhì)感硬實，有點像發(fā)糕。有趣的是像芝士蛋糕一樣切成三角塊，擺成一圈。吃法有點像涼粉，切小塊加醬油和炸蒜蓉，咬起來是緊致密實的感覺。
像芝士蛋糕一樣的南康水籺
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水籺切塊，用蒜泥醬油涼拌吃
北海還有很多小吃，雖不算本地獨有，但還是可以讓胃口消遣一番。老街里的付姨蛋散，外形像巨大的馓子，吃口酥脆，表面有一層糖霜，回味是濃濃的蛋香。
閃著金光的蛋散
北海人也喜歡油炸串串，媽仔魚腐是開了很多年的小店，小小的門臉只收現(xiàn)金，選好串串，扔進炸鍋里，然后刷上醬汁，甜辣的口味，不過魚腐偏硬，魚丸倒是不錯，解解饞即可。
炸串老店媽仔魚腐
長青路上還有一家老店九叔牛雜，選好牛雜、蔬菜，剪開澆上肉湯，像是牛肉版的關(guān)東煮。記得點脆骨，口感十足，很考驗牙口。
北海牛雜關(guān)東煮
特色的是蘸料，在這里你也會發(fā)現(xiàn)北海人對醬料的喜愛。有酸甜的檸檬醬、北海辣醬、蒜蓉醬、豆瓣醬還有醋泡的辣椒。
北海人喜歡蘸料，小店里都會有多種醬料
涼茶糖水野心家
在北海最開心的事，是隨時走進糖水店，都有二三十種糖水任你選，而且價格便宜，一碗只要五六塊，基本每次都要喝個四五種才行。喝起糖水，人人都變得野心勃勃，喝完這碗還想嘗嘗另一碗。
北海糖水受了不少廣東的影響，各式各樣口味層出不窮，常見的桂圓紅棗、綠豆海帶、芋頭西米露通通都能喝到，同時也發(fā)展出了自己的風格，雖然找不到雪蛤、燕窩，但你可以發(fā)現(xiàn)更多親切食材和出圈搭配，玉米、蓮藕、板栗通通在內(nèi)，還有沙谷米、雞屎藤這樣的獨特食材，而且賣相樸實大碗，價格非常友好~
綠豆馬蹄糖水
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煲得很粉的芋頭西米露
糖水看似簡單，煲得好也非易事。眾多糖水店里，我們找到了幾家味道好的老店，而且這些店都不怎么需要排隊。與其涌進網(wǎng)紅店排隊一小時，不如直接去這些店暢快淋漓！
僑港區(qū)的爽味舒糖水。五加是特色，芋頭、白果、紅腰豆、珍珠、西米這五樣煲在一起，口感很豐滿。
吃到五種食材的五加糖水
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紅棗白果元肉
除了經(jīng)典的綠豆海帶，還有糖煮的板栗元肉（桂圓）。蓮藕和大腰豆的組合也出乎意料的冰爽清甜。還有生榨飲品，首推生榨馬蹄，清香爽口，在這里隨便點基本都不會出錯。
板栗元肉
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蓮藕腰豆
我們最愛的還有海運糖水。海運糖水都是整鍋一起煲的，不像多數(shù)糖水店，食材分開制作拼配，所以口味更融合。槐花粉冰爽滑嫩，是北海特色。芋頭西米露吃了很多次，他家芋頭幾乎每塊都煲得很粉，不像別家要碰運氣。綠豆海帶也很好吃，甜度剛剛好。
爽滑細嫩的槐花粉，用槐花和大米制作
和平路口的好再來甜品店也是一家開了多年的糖水店，他家的糖水雖然口味不算驚艷，但實惠大碗，占據(jù)了位置優(yōu)勢，隔壁就是百草堂涼茶和老涼牛肉串，這三家店撐起了不少人的夜宵生活。除了芋頭綠豆，還有玉米馬蹄，口感脆脆的。獨特的是糖水面條，在熱糖水里吃口綿軟。店里除了糖水還有腌雞爪和烤生蠔，吃完再喝一杯涼茶，也算酣暢淋漓。
熱糖水面條
再貪涼，還有炒冰。有間冰室的炒冰口感順滑，可以選雜果口味，菠蘿蜜和芒果的組合，或是椰芒，天氣熱時吃一杯特別消暑。店里還有螺蝦蟹的小海鮮的配套搭配，就是頓飽足的下午茶。
雜果炒冰
廣西濕熱，日常離不開涼茶。街邊開著不少涼茶鋪子取代了奶茶店，路過喝一杯，嘴一抹就走，解渴方便。
夜晚涼茶店前生意很好
如果你抱著獵奇的心想一試苦味，王老吉、五花茶都是可以挑戰(zhàn)的對象，一般都是上了年紀的人，面不改色喝掉一杯，然后從罐子里取一塊腌橘皮去去味。
熬好的涼茶，一缸比一缸苦
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喝完苦苦的涼茶，要吃腌橘皮回甘
生地綠豆更溫柔一些，百草堂的生地綠豆有點像綠豆粥，還有很多綠豆豆子在里面，安源堂的生地綠豆則濃稠無渣，冰爽解渴，帶著淡淡的生地味道，一次可以喝兩杯。
生地綠豆水和竹蔗馬蹄
竹蔗馬蹄適合喜歡甜味的朋友，安源堂的竹蔗馬蹄甜度剛好。喜歡甘蔗味的也可以直榨一杯汁來喝。當場喝的都直接裝在一次性的塑料杯里，也可以封了杯，像奶茶一樣拿著慢慢喝。
養(yǎng)生青年現(xiàn)在都興干涼茶
最后，到了亞熱帶地區(qū)，可千萬不能忘記吃水果！荔枝、龍眼、楊桃、菠蘿蜜都非常出色，價格也便宜的多。
越南的榴蓮菠蘿蜜，不像海南的菠蘿蜜那么大水分，肉質(zhì)厚實，香氣更有穿透力，每天一盒，不亦樂乎。
現(xiàn)剝榴蓮菠蘿蜜
手信
當?shù)孛a(chǎn)沙蟲干，也是不少游客會購買的伴手禮。新鮮沙蟲經(jīng)過烘干或晾曬脫水，鮮味極度濃縮，用來炒菜燒湯是再好不過的提鮮劑。
?沙蟲干
當?shù)厝说某苑ㄊ怯没ㄉ吐澹渥兊糜土?，香氣也被激發(fā)出來，酥脆鮮香，是頂好的下酒菜。也可以試著直接吃，硬實柔韌考驗牙口。因為鮮味極度濃縮，咬一段可以咀嚼好久。幾根沙蟲，一杯小酒，就是討海人最愜意的時刻。
花生油煎沙蟲干
如果你去僑港區(qū)，吃完越南卷粉，還有家有著許多竹編品的小店很好逛，價格也比較實惠。
最后，附上我們覺得值得一吃的店家，祝你在北海吃好，玩好！
“我來帶你吃”是美食臺最新開設(shè)的欄目，我們每個月都會深入挖掘一座被人們忽略的美食之城，給你實用走心一手指南，吃好喝好活好！
特別鳴謝/藍白
文??/afra
圖/戴踏踏、斯旭誠
設(shè)計/Tsaiyurun
