大蒜。保定新聞傳媒中心供圖
近日，河北省保定市市民李女士打來電話咨詢：“我家老人總聽人說大蒜的功效很神奇，能殺菌、降血壓，甚至能防癌、防新冠……對此，老人深信不疑，天天把大蒜奉為法寶。我想請教下這些說法靠譜嗎？”
帶著李女士的疑問，記者咨詢了陸軍第82集團軍醫(yī)院消化科主任古彩喆。
古主任表示，每隔一段時間，大蒜就會火起來，總有一些帖子或圈群會傳播大蒜的“神奇療效”，包括預防癌癥、殺死幽門螺桿菌等。最近，又有傳言稱大蒜可以防治新冠。
然而，這些說法都是錯誤的。“或是因為大蒜氣味特殊、具備一定的殺菌功效，于是總被'寄予厚望’，每次有流行病時，就會出現(xiàn)大蒜的身影。但是，大蒜真的'難堪重任’。”
首先，大蒜不能防治新冠肺炎。2020年出現(xiàn)新冠肺炎疫情后，就有傳言稱大蒜可防治新冠肺炎。當年年底，由中央網(wǎng)信辦違法和不良信息舉報中心主辦的中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺就將該說法列入“2020年度涉新冠肺炎疫情防控辟謠榜”，因為沒有任何證據(jù)表明食用大蒜可以保護人們免受新冠病毒的感染。中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺還指出，合理膳食、均衡營養(yǎng)有助于提高個體抗病能力，但目前沒有任何特定食物能幫助人們抵抗新冠病毒。
其次，大蒜也不能防癌。中國科學技術(shù)協(xié)會指出，“大蒜能防癌”的說法與近幾年研究人員對大蒜素的深入研究有關(guān)系，但“大蒜”和“大蒜素”不能畫等號。而且，大蒜素并不能完全代替相關(guān)藥物，“大蒜防癌”“大蒜素防癌”的說法以偏概全，夸大其詞。
“具體來看，大蒜素是一種硫代亞磺酸酯，是大蒜中一種對健康有益的物質(zhì)，具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效，對包含誘發(fā)胃癌的幽門螺桿菌在內(nèi)的多種桿菌有抑制作用。”古主任解釋說，但是大蒜素的抑制作用并非立竿見影。經(jīng)臨床數(shù)據(jù)統(tǒng)計，細菌性感染者需服大蒜素藥一周，真菌性感染者需服大蒜素藥四周才會有效。
科學研究發(fā)現(xiàn)，吃大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍病人恢復得更快，但也只是輔助作用。想通過大蒜素完全代替胃炎治療藥和抗生素是不現(xiàn)實的。大蒜素只能起到消炎、減慢菌群生長、降低感染幽門螺桿菌概率的作用。
此外，一個完整大蒜中的大蒜素含量極低，煮沸5分鐘之后會完全分解。將生大蒜切碎后放置空氣中15分鐘，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結(jié)合可產(chǎn)生極少量的大蒜素。“所以，靠吃大蒜來增加大蒜素攝入，很難?！?/p>
古主任還提醒市民，也有人覺得，既然單顆大蒜中的大蒜素比較少，那么多吃幾顆是不是就能起到治療或抑菌的作用？“恰恰相反，這樣會刺激腸胃和眼睛。中國科學技術(shù)協(xié)會指出，大蒜素具有刺激性，大量食用會對胃腸道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后，出現(xiàn)視力下降，正是這個原因?！?/p>
