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作者介紹
楊劍橋
吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)中心副主任，營養(yǎng)醫(yī)師、中藥藥師
中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會營養(yǎng)專業(yè)委員會委員。
擅長運用食療學(xué)、營養(yǎng)學(xué)方法，調(diào)理各種偏頗體質(zhì)狀態(tài)和亞健康狀態(tài)，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調(diào)理、產(chǎn)后調(diào)理等。
門診地點：吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心營養(yǎng)門診726室。
明日驚蟄，蟄伏過冬的動物已被春意叫醒，推薦膳食玫瑰雪梨羹。
藥膳即食療，是中醫(yī)藥學(xué)中的一個重要組成部分，是指對人體既有保健功能和營養(yǎng)價值，又能具有醫(yī)療效果以達到預(yù)防和治療疾病的藥用食品。古人有關(guān)食治論述道：“凡人疾病，未有不因八邪而感。所謂八邪者，風(fēng)、寒、暑、濕、饑、飽、勞、逸也。為人子者得不慎之，若有疾患，且先詳食醫(yī)之法。審其疾狀，以食療之，食療未愈，然后命藥。貴不傷其臟腑也?！?/span>
筆者推薦心語：
驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，物候變化形容為“桃始華，倉庚（黃鸝）鳴，鷹化為鳩”?！对铝钇呤蚣狻分行稳蒹@蟄為：“二月節(jié)，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走誒?！斌@蟄是自然界由“冬藏”向“春生”過渡的代表節(jié)氣。動物入冬藏伏土中，不飲不食為“蟄”；春霆發(fā)響，春回大地，萬物復(fù)蘇；蟄伏在泥土里的各種冬眠動物蘇醒過來開始活動，便是由冬藏向春生過渡的具體表現(xiàn)。
驚蟄節(jié)氣食養(yǎng)需要注意什么？
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮；......生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰?！斌@蟄是春季六個節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，食養(yǎng)原則仍遵循春季養(yǎng)生原則。按照中醫(yī)“天人相應(yīng)”理論，此時人體的陽氣也由以“封藏”為主的狀態(tài)向以“生發(fā)、升散”為主的狀態(tài)轉(zhuǎn)變，此時養(yǎng)生需注意要順應(yīng)萬物生發(fā)的自然狀態(tài)，早睡早起，散步緩行，保持精神愉悅。飲食方面需注意：
1. 飲食結(jié)構(gòu)上，宜清溫平淡，令五臟平和。保持均衡飲食，多吃新鮮蔬果，少食動物內(nèi)臟、肥肉等肥甘厚味的食物，才能做到“氣味和而服之，以補益精氣”，具體每類食物的推薦攝入量可以參考中國營養(yǎng)學(xué)會的《中國居民膳食寶塔（2016）》。
2. 食物味道上，宜省酸增甘，以免妨礙氣血運行甚或肝木太過而克脾土。中醫(yī)素有“酸入肝”的理論，認為山楂、五味子、烏梅、白芍等酸味食物或藥物可以滋肝陰，養(yǎng)肝血，達到柔肝、調(diào)肝的目的。在中藥中，酸性食物多用于治療虛汗、泄瀉等癥，如山茱萸澀精斂汗，五倍子澀腸止瀉。若春季食用過多的酸性食材反而妨礙人體氣機的疏泄，不利于人體陽氣的生發(fā)。從五行相克的角度，木克土，脾屬土，春季肝氣旺盛易導(dǎo)致脾土虛弱。因此，驚蟄節(jié)氣飲食需在味道選擇上注意減少酸味食物而適當增加甘味食物。
3. 食物溫?zé)岷疀錾?，忌生冷?/span>驚蟄陽氣始動，全身的陽氣尚不充沛，寒冷藥食容易損害人體稚嫩的陽氣，或者說會損害人體的少陽相火（生理之火），不利于人體氣機的疏泄、暢達。不宜過多食用冷飲、寒涼水果、生冷海鮮等。
驚蟄素有吃梨的習(xí)俗，此時氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，《本草》上說梨甘而微酸，性寒而無毒，正好符合驚蟄養(yǎng)生的需求。今日推薦玫瑰雪梨羹。
玫瑰雪梨羹
1. 材料準備
主要食材：雪梨1個，冰糖、紅酒適量。
食藥兩用材料：干玫瑰花瓣5g。
2. 制作方法
①雪梨去核，切塊，放入砂鍋內(nèi)，加入冰糖及適量清水，大火煮沸，小火熬約1小時；
②撒入玫瑰花瓣及紅酒（可不加），繼續(xù)熬煮約15分鐘，至雪梨熟爛即可。
膳食點評
玫瑰雪梨羹，用熬煮的方法去雪梨寒涼之性，加入行氣、解郁的玫瑰花，具有養(yǎng)陰潤肺的食養(yǎng)作用，在五行相克關(guān)系中，金（肺）克木（肝），驚蟄時節(jié)可用“佐金（肺）平木（肝）”之法，食用一些清熱潤肺的食物，以達到平肝柔肝的養(yǎng)生目的。
審稿：孫鵬
主任醫(yī)師，吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心主任。
吉林市青年名中醫(yī)、第四批全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才、吉林省青年優(yōu)秀中醫(yī)人才。
出診地點：吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心716室或國醫(yī)堂二樓特色二診。
