2018年一大波食用油新標(biāo)準(zhǔn)上線，進(jìn)入收官之月，即將迎來(lái)最重磅的調(diào)和油新標(biāo)實(shí)施！
自12月21日實(shí)施這天開(kāi)始，各地食品安全監(jiān)管部門(mén)要組織開(kāi)展為期1個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。
準(zhǔn)確理解與執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，與每個(gè)油脂人、廣大消費(fèi)者息息相關(guān)！針對(duì)大家最關(guān)心的問(wèn)題，尤其是如何標(biāo)識(shí)，梳理匯總有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及專(zhuān)家發(fā)布的要點(diǎn)解讀如下，供參考。
2018年實(shí)施的食用油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
5月1日《玉米油》GB/T19111-2017 實(shí)施
7月1日《大豆油》GB/T1535-2017《花生油》GB/T1534-2017 《葵花籽油》GB/T10464-2017 實(shí)施
12月1日《芝麻油》GB/T8233-2018 《油茶籽油》GB/T11765-2018 實(shí)施
12月21日《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》GB2716-2018 實(shí)施
這些標(biāo)準(zhǔn)有何不同？企業(yè)執(zhí)行哪一個(gè)？
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》是所有食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的母標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性。
其他為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，若違反將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。推薦性標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)和用戶自愿采用。
如果生產(chǎn)中執(zhí)行的是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，12月21日后同時(shí)要符合《植物油》新標(biāo)準(zhǔn)，要注意兩者間的不同。
例如：酸價(jià)指標(biāo)：初榨橄欖油 GB/T 23347-2009中 要求≤4.0mg/g，《植物油》新標(biāo)為≤3mg/g，要求更嚴(yán)格，需符合。
調(diào)和油產(chǎn)品適用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》。
12月21日以前生產(chǎn)的食用油產(chǎn)品怎么辦？
企業(yè)在2018年12月21日之前依法生產(chǎn)的食用植物油允許銷(xiāo)售到保質(zhì)期結(jié)束。
也就是說(shuō)，21日后，還可能在市面買(mǎi)到一些此前出廠的合格調(diào)和油產(chǎn)品，關(guān)鍵看生產(chǎn)日期。
12月21日后生產(chǎn)的調(diào)和油命名有啥規(guī)定？
《植物油》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： “食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以‘食用植物調(diào)和油’命名”。
魯花、福臨門(mén)最新調(diào)和油產(chǎn)品標(biāo)簽
即：所有調(diào)和油必須統(tǒng)一標(biāo)稱(chēng)“食用植物調(diào)和油”。不再允許出現(xiàn)“山茶調(diào)和油”“橄欖調(diào)和油”“亞麻籽調(diào)和油”等標(biāo)稱(chēng)。
以后調(diào)和油必須公布配方嗎？怎么寫(xiě)？
必須要！《植物油》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例”。
生產(chǎn)者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號(hào)，標(biāo)注比例。以一款調(diào)和油為例，下面三種或類(lèi)似的寫(xiě)法都可以：
某品牌調(diào)和油產(chǎn)品標(biāo)簽
以后調(diào)和油是否需標(biāo)注脂肪酸含量？
新標(biāo)準(zhǔn)鼓勵(lì)但不強(qiáng)制，調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識(shí)可注明大于2%脂肪酸組成的名稱(chēng)和含量。
大豆油等推薦性新國(guó)標(biāo)，標(biāo)簽有什么新規(guī)？
這些新國(guó)標(biāo)均要求“標(biāo)注產(chǎn)品的原產(chǎn)國(guó)”代替舊國(guó)標(biāo)的“注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國(guó)名”。
例如，產(chǎn)地巴西的大豆，在江蘇鎮(zhèn)江進(jìn)行加工，那么按照新國(guó)標(biāo)應(yīng)該標(biāo)注：江蘇鎮(zhèn)江；
又如產(chǎn)地東北的大豆，在江蘇鎮(zhèn)江進(jìn)行加工，那么按照新國(guó)標(biāo)應(yīng)該標(biāo)注：江蘇鎮(zhèn)江。
某品牌大豆油產(chǎn)品標(biāo)簽
大豆油和玉米油新國(guó)標(biāo)均要求“采用轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的植物油要按國(guó)家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識(shí)”，
而對(duì)我國(guó)市場(chǎng)上并不存在該種轉(zhuǎn)基因作物及其加工品的，食用植物油標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上不得標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣，來(lái)吸引消費(fèi)者眼球。
大豆油等新國(guó)標(biāo)的亮點(diǎn)在哪里?對(duì)消費(fèi)者有什么好處？
新國(guó)標(biāo)的共同點(diǎn)在于“重置等級(jí)，調(diào)整指標(biāo)”。
浸出大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油重新分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，取消四級(jí)；
壓榨花生油、葵花籽油重新分為一級(jí)、二級(jí)，取消三級(jí)、四級(jí)；
新國(guó)標(biāo)放寬了酸價(jià)和過(guò)氧化值的范圍、降低了煙點(diǎn)、調(diào)整了色澤評(píng)判方法，有的刪除了折光指數(shù)、碘值、皂化值、不皂化物指標(biāo)的要求，增加了對(duì)真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留限量等食品安全的要求。
這些核心指標(biāo)的更改，都緊緊圍繞“適度加工”原則，有利于保留油脂中生育酚、甾醇、角鯊烯、類(lèi)胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者選油不光看顏色或聞香味，更要關(guān)注食品安全指標(biāo)。
大豆油等新國(guó)標(biāo)中的特征指標(biāo)如飽和酸、油酸、亞油酸，是否為判定產(chǎn)品合格的依據(jù)？
對(duì)于“飽和酸、油酸、亞油酸”等特征指標(biāo)，表示了植物油的基本特征，當(dāng)被用于真實(shí)性檢測(cè)時(shí)，供參考使用，不作為產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的依據(jù)。
執(zhí)行玉米油標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品可否取名為玉米胚芽油？
《玉米油》GB/T 19111-2017規(guī)定，玉米油是指“用玉米胚制取的油”；執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品應(yīng)使用“玉米油”名稱(chēng)。
12月1日?qǐng)?zhí)行的芝麻油新標(biāo)準(zhǔn)有何值得關(guān)注？
芝麻油新國(guó)標(biāo)增加了小磨芝麻香油的定義；將芝麻油分為四類(lèi)：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油；
芝麻香油、小磨芝麻香油、精煉芝麻油都是“成品芝麻油”，分為一級(jí)、二級(jí)兩個(gè)等級(jí)。
福臨門(mén)小磨芝麻香油 標(biāo)簽
為避免芝麻油摻偽，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“成品芝麻油在零售終端不得脫離原包裝散裝銷(xiāo)售”。
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