酸菜是由多道工序制造而成，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜之一。
今天就給大家分享一道肉末酸菜燒豆腐，這道菜口味獨特，營養(yǎng)豐富，做法也比較簡單，在家中怎樣才能做的美味可口，下面請看我們的操作。
首先我們準備一下食材：取嫩豆腐350克，切成1.5厘米左右的方塊，放在盤里。
準備酸菜一包，超市有賣的，先把酸菜放在盆里清洗浸泡一下，以便去除酸菜里面多余的鹽分及雜質(zhì)。
然后把酸菜切成小塊放在碗里。
五花肉60克，剁成五花肉粒，放在盆中。
大蒜拍扁切成蒜末，放在碗里，生姜切成姜末，放在碗里，小米椒兩個切成辣椒圈，與蒜末，姜末放在一起。
食材準備好以后,我們先給豆腐焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入豆腐塊，加入一勺食鹽，加入食鹽可以給豆腐入底味，也能防止豆腐煮爛，焯水一分鐘左右，倒出瀝干水分。
接下來，我們開始烹飪，鍋中燒油，倒入五花肉粒，煸炒出豬油。
倒入姜，蒜，小米椒，再加入花椒1克，翻炒幾下加入豆瓣醬，快速翻炒，炒出豆瓣醬的紅油。
倒入酸菜快速翻炒一會，然后加入清水，倒入豆腐，清水的量以剛剛沒過豆腐為好。
開小火煮1分鐘左右，我們開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，然后淋入陳醋4克，最后淋入陳醋可以防止醋在高溫下的揮發(fā)。
接著再淋入少許芝麻香油，就可以起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的肉末酸菜燒豆腐就做好了。喜歡自己動手做菜的朋友，趕快試試吧。
