【湖南】向子譽《新年的糍粑》指導(dǎo)老師：向文娟

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2023.04.12 上海

關(guān)注

新年的糍粑

宏宇小學(xué) 向子譽

過年，對我來說是一年中最幸福的時候了。它敲鑼打鼓，和著濃濃的鞭炮味和日夜不絕的鞭炮聲來了。我在一聲聲親戚的噓寒問暖中盼著那香甜的糍粑，甜糯暖胃，是過年群英薈萃的吃食中我最欣賞的一味。這難忘的味道久久縈繞在心頭，令我無法忘懷。

一頓熱氣騰騰的年夜飯下肚，大家吃得滿面油光。此時就要做糍粑，準(zhǔn)備好材料后大家像提前說好了似的各司其職，一家人其樂融融。

力壯的男人們當(dāng)然選擇揉面。糯米粉、艾葉碎通通倒進(jìn)一個大盆內(nèi)，艾葉碎是夏天采摘的嫩艾葉剁碎制成的，待到冬天做糍粑時取出。一泡滾燙的開水倒下，一股白煙氤氳升起。隨即便哼哧哼哧地揉起來。沉寂了半年的艾葉碎仿佛被揉活了，鮮活起來的艾葉碎與厚實的糯米團(tuán)揉合在一起，艾葉的清香與糯米香交相輝映，無比美妙。

女人們則通常包糍粑。揉好的糯米團(tuán)揪下一團(tuán)，放在手心里揉捏幾下成一個餅狀，隨后便包入一勺芝麻紅糖餡。這餡可香極了，芝麻碾碎后加少許油炒熟，最大程度的激發(fā)出了芝麻的香味，與紅糖拌在一起，饞嘴的小孩兒總是會偷偷的嘗上一口。

糍粑捏好后則需用粽葉包住，剛采摘下來的粽葉水煮過后還帶著濕氣。舅媽們的手靈活地用粽葉緊實的包住糍粑，十幾秒就可以包好一個。

包好的糍粑難免會有些粗糙，為了美觀需要進(jìn)行修剪。而這些雜活兒便交給我們小孩兒做了。咔嚓幾剪刀，一個精致的糍粑便誕生了。我對此樂此不疲。

這可還沒大功告成。糍粑通通扔進(jìn)木桶里由老人們來蒸熟。粗柴架起，火勢無需過旺，只見青煙裊裊，香氣環(huán)繞，幾個鐘頭后即可出鍋。一家人邊聊著家常一邊啃著糍粑，其樂融融，好不熱鬧。

吃不完的糍粑一個個擺在大木桌上，隨吃隨取，放一個月都不會壞。也可以在火堆旁支個鐵架，剝?nèi)ト~子擺在上面燒它個吱吱冒糖，一口下去直呼好燙，回味卻無比香甜。

“炕上有糍粑，三冬一村暖?！毕雭磉@糍粑制作的工序，倒也不復(fù)雜無非是一揉二包三蒸，但最要耗費的，是時間與火。對于我們來說，是用汗水包出舌尖的美味和年景的豐裕。而這一口糍粑，咀嚼的是對新年的憧憬。咽下的是與家人團(tuán)聚的喜悅。進(jìn)入肚中，暖胃更暖心，是我畢生難忘的味道。

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