近幾年來(lái)流行一種完全不用熱水沖泡的“冷泡茶”，只需將茶投入封口瓶中輕搖幾下，很快就可以喝到色、香、味俱全的茶湯。
這種“冷泡茶”，是一種非傳統(tǒng)的新型茶飲料。泡茶時(shí)不用沸水，而將茶葉浸泡在常溫的礦泉水、白開水或冰水中2~12小時(shí)，讓茶葉的芬芳及營(yíng)養(yǎng)素慢慢釋放。冷泡茶能最大限度地保留茶的本味和鮮爽度，也減少了熱水沖泡時(shí)茶葉的苦澀感。
冷泡茶的口感甘甜，是其受寵的原因之一。那么為什么冷泡茶的口感好呢？
冷泡茶利用低溫沖泡茶葉，茶葉中具有苦澀滋味的單寧酸、咖啡堿不易溶出；而具有鮮味特征的氨基酸分子在冷水中會(huì)先溶出，并且其浸出量隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。所以茶湯的口感甘甜而不苦澀。
當(dāng)然，在快消費(fèi)時(shí)代，冷泡茶流行起來(lái)最大的原因便是其便捷、可久泡的特性。
冷泡茶的制作相對(duì)便捷、簡(jiǎn)便，只要有飲用水，根據(jù)自己的口味投進(jìn)適量的茶葉即可。并且冷泡茶可久泡，茶湯不會(huì)變色，也不會(huì)出現(xiàn)過于苦澀的情況。但是出于食品安全考慮，超過24小時(shí)的冷泡茶不再適宜飲用。
另外，并不是每種茶葉都適合制作冷泡茶。發(fā)酵時(shí)間越久，茶中的磷含量就相對(duì)越高，越不適宜冷泡，所以冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶，例如綠茶和烏龍茶。
不過關(guān)于冷泡茶對(duì)于健康的影響，由于是新型飲料，缺乏市場(chǎng)檢驗(yàn)，所以還存有爭(zhēng)議。
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