在中國幾千年的飲食文化中，人們早就總結(jié)出了一些食物“相克”的經(jīng)驗(yàn)，事實(shí)上，所謂的“相克”就是食物中不同的化學(xué)成分會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)或引起人體不良反應(yīng)癥狀。記本文搜集了一些飲食方面應(yīng)該注意的搭配，列舉如下：
菠菜與豆腐
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體消化吸收，不但影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，而且還會(huì)增加人體患結(jié)石癥的機(jī)會(huì)。
海鮮與啤酒
海鮮中含有嘌呤和苷酸這兩種成分，如果頻繁地吃海鮮并同時(shí)飲用啤酒，啤酒中的維生素B1會(huì)催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物質(zhì)在體內(nèi)結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，還容易導(dǎo)致人體血液中尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，甚至出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
河蝦與西紅柿
有些食物在消化吸收或代謝過程中，會(huì)進(jìn)行不利于機(jī)體的分解、化合，產(chǎn)生有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)，維生素C或富含維生素C的食物如西紅柿與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價(jià)砷，還原為有毒的三價(jià)砷，而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。
海鮮與含鞣酸水果
葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，若在吃海鮮的同時(shí)吃這些水果，鞣酸就會(huì)與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。
酒與咖啡
酒精具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是心臟有問題，或是有陣發(fā)性心動(dòng)過速的人，將咖啡與酒同飲，很可能誘發(fā)心臟病
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