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蒜臺是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。蒜臺性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效?，F(xiàn)在正是新鮮蒜臺上市的季節(jié)，多吃些蒜臺對身體有益。蒜臺炒肉絲是一道很普通的家常菜，做法看似很簡單，但要想做好它并不那么容易。一般做好下面這些留離成功就不遠(yuǎn)了，腌制肉絲的方法，炒肉時火候的把握，蒜臺放入的時間及翻炒時間等，炒肉絲時在肉絲里加入，料酒、鹽、淀粉、蛋清，腌制20分鐘然后再炒，這樣炒出來的肉絲是又香又嫩的，蒜苔是又脆又綠的，而味道是咸香均勻的，不會出現(xiàn)肉咸菜淡的情況。接下來看看具體的做法，簡單好操作，輕松炒一盤，色香味俱全。

首先來準(zhǔn)備一下做蒜臺炒肉絲所需的用料：

蒜臺   300克

豬里脊肉   200克

蔥姜   適量

雞蛋   1個

料酒   2勺

淀粉   少許

鹽、雞精、白糖   適量

=接下來請看具體的幾個步驟=

- STEP1 -

1、首先將里脊肉切絲，放入碗中。加入2勺料酒，少許鹽、淀粉和蛋清，攪拌均勻腌制20分鐘左右

- STEP2 -

2、新鮮的蒜臺去頭去尾，洗凈切段。蔥姜切絲備用

- STEP3 -

3、鍋中倒入適量的食用油，熱鍋冷油下入肉絲翻炒變色后撈出

- STEP4 -

4、鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜絲爆香后，倒入蒜臺段加少許鹽翻炒至斷生

- STEP5 -

5、倒入肉絲，加雞精和白糖調(diào)味翻炒均勻即可出鍋（也可淋入適量的生抽或老抽上色）

- STEP6 -

6、色香味俱全的蒜臺炒肉絲做好了，請大家參考。

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