腸粉是米漿放在多層蒸籠里蒸成薄薄的皮，腸粉有很多種口味，有的放蝦仁、瘦肉、雞蛋、香菇、油條，也是廣東的經(jīng)典小吃，很多人的早餐選擇之一。但想讓腸粉好吃，最重要的還是那一勺醬汁！
今天給大家提供一個配方，不僅在外能吃到美味的腸粉，在家也能吃到，方便，簡單，衛(wèi)生！除了醬汁配方，就連腸粉做法食材比例也一并公開，腸粉口味很多，今天就教三種，醬汁是萬用的，哪種口味的腸粉都能搭，想吃的趕緊學(xué)起來。
不管是碗還是杯子，是大的還是小的，只要保持相同器皿下，米粉：溫水：開水= 1.5：1.5：1即可。用秤稱麻煩還容易做失敗。
【原味腸粉制作】
食材：
米粉1.5杯、木薯淀粉3湯匙、小麥淀粉2湯匙、鹽半茶匙、菜籽油2茶匙、溫水1.5杯、開水1杯
做法：
1. 將米粉、木薯淀粉、小麥淀粉和鹽混合均勻，加入菜籽油和溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2. 倒入開水，邊倒邊攪拌成均勻粉糊，靜置45分鐘，待用。
3. 鍋中燒水，水開后，在盤子里抹油，放入鍋中預(yù)熱。
4. 預(yù)熱后，在盤中舀入適量粉糊（每次舀之前都要攪拌一下，以免粉、水、油分離），搖勻，使面糊均勻鋪在盤中，放入鍋中，蓋蓋蒸3分鐘即可取出切段。
原味的腸粉配上廣式醬汁即可直接吃，廣式醬汁口味偏甜，醬汁的做法如下。
【廣式腸粉醬汁配方】
食材：
白糖（紅糖）2茶匙、水半杯、老抽2湯匙、蠔油2湯匙
做法：
1. 平底鍋中倒入糖和水，中下火加熱直至所有糖完全溶解。
2. 加入老抽和蠔油，輕輕煨至醬汁濃稠即可盛出。
【蔥香蝦味腸粉】
做法：
1. 將海米提前泡發(fā)后切碎，鍋中熱油，放入海米碎，中小火炒2分鐘。
2. 加入鹽和蔥花，攪拌均勻。（如果沒海米，只需用油和鹽炒蔥花1分鐘即可，即蔥香口味）
3. 將做好的料取適量均勻鋪在剛做好的腸粉上，卷起，切段即可澆汁食用。
【油條腸粉】
做法：
1. 油條最好選擇剛炸好的，對半撕開。
2. 做好的腸粉卷入整根油條，切段澆汁即可。
