現(xiàn)在生活中，如果桌上有一道水煮肉片肯定會(huì)被瘋搶而光，為什么水煮肉片這么受歡迎呢，主要是因?yàn)樗馕鄂r嫩，那么如果在家想吃怎么來做這么一道菜呢，請(qǐng)往下文看。
主料：豬肉400克，花椒10克，白菜150克，雞蛋兩個(gè)，豆芽100克，豆瓣醬少許，姜適量，大蒜一頭，干辣椒少許，淀粉少許，大蔥適量，料酒適量，鹽適量，辣椒粉適量
水煮肉片的做法：
1、 做菜之前要提前準(zhǔn)備好所需的所有主材料，豬肉要選取新鮮的質(zhì)地比較鮮嫩的豬肉，這樣的話做起來肉比較嫩滑，口感也比那些老母豬肉的口感要好很多。
2、 把肉洗凈，然后切成略微較薄的小片狀，把雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后把肉放在一個(gè)盆子里，倒入雞蛋清、少許淀粉，適量的食鹽，料酒少許以沒過肉為準(zhǔn)，腌制15分鐘左右，用來使肉入味。
3、 開鍋加熱放入少許油，把花椒和干辣椒倒入鍋中炒香，也可以把熱油倒在干辣椒上，這樣是比較方便的做法，不過最好把辣椒放到鍋里炒香，這樣的話味道會(huì)更加濃郁美味。
4、 把剛剛炒完的辣椒和花椒粒用刀切碎，但是注意這里不要切得太碎，如果太碎會(huì)導(dǎo)致花椒進(jìn)入嘴里，影響食欲和菜品的美觀性。蔥白要切成小段，蔥葉切成蔥花狀，姜也要切碎，大蒜拍碎備用。
5、 把鍋燒熱然后倒油燒到6成左右的熱度，倒入適量豆瓣醬，放入蔥姜末，蔥段爆炒至出來香味。
6、 等到豆瓣醬顏色由淺變深，且鍋中出現(xiàn)少許少許紅油后，加入少量水或鮮湯，注意這里水不能太多，以免使的味道變淡，最后放入少許的蠔油和食鹽調(diào)味。
7、 等到水煮沸后，把剛才準(zhǔn)備好的白菜和豆芽菜一起放入鍋中煮熟然后撈出來，放到碗里，用來墊底。
8、 然后等水再次煮沸之后，把切好的肉片放到鍋中，用筷子攪拌一下，以免肉片粘連在一起，用大火快速的煮3分鐘左右，然后迅速撈出來，放在剛才有白菜的碗里，注意這里要平鋪在里面。
9、 把炒香的辣椒和提前準(zhǔn)備好的干辣椒面，還有花椒粒，蒜末等放在肉片上，放在一邊備用，把鍋清洗干凈，然后倒入油，把油燒到冒青煙為止，然后把油淋在準(zhǔn)備好的辣椒粉上，這時(shí)候會(huì)聽到一陣滋溜的聲音，一陣青煙緩緩升起，香味撲鼻，再撒上點(diǎn)蔥花，肉片就可以出鍋了。
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