麻辣小龍蝦
1、主要食材：
小龍蝦1000g、芹菜150g、大蔥段50g、大蒜粒50g、姜粒50g、干辣椒節(jié)220g、花椒22g、十三香，辣鮮露、藤椒油、紅油。
2、調(diào)料：
秘制麻辣醬50g、雞精50g、味精30g、料酒50g、香油3g、花椒油3g、醋5g。
3、制作方法：
1）鍋燒紅倒入色拉油1000g，把處理好的小龍蝦炸成紅色，熟后撈起，備用。
2）鍋中燒加入色拉油、紅油使用武火至六成油溫調(diào)文火；
3）放入姜蒜粒、干辣椒節(jié)、花椒、炒至辣椒變色后，再加入秘制麻辣醬一起炒香，然后加 入料酒和啤酒一罐，此時(shí)放入小龍蝦調(diào)味（某寶上有賣）煮上5分鐘；
4）5分鐘后加入芹菜段、大蔥段翻炒均勻加入適量的香油、藤椒油起鍋裝盤，然后撒上適量的芝麻即可。
4、秘制麻辣醬的制作：
材料：
紅油500g、糍粑海椒250g、豆瓣醬100g、海鮮醬50g、耗油50g、香辣醬70g、辣妹子40g、鮮香粉10g、甜面醬30g.
制作流程：
1）鍋中加入油燒熱，放入糍粑海椒、豆瓣醬用文火不停攪拌到辣椒變干；
2）此時(shí)加入鮮香粉、甜面醬、海鮮醬、耗油、香辣醬、辣妹子用文火攪拌均勻即可出鍋；
往下看還有詳細(xì)的注意事項(xiàng)！??！
（注意事項(xiàng)：以上制作的辣椒醬需要放置6-8個(gè)小時(shí)后再使用，味道會(huì)更好）
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