我國一直都號(hào)稱是美食大國，這一點(diǎn)都不假。在我國，各種食譜層出不窮，各式各樣的吃法花樣眾多。各個(gè)地方的菜式都有其特色。北方人喜歡吃面食，而南方人則離不開米飯。每個(gè)省都有其喜歡的口味，也有其特色菜式?！?span>名廚在這兒”給大家介紹下川菜中的經(jīng)典菜式，希望能夠幫助到大家，以后，大家去四川游玩時(shí)，也可以嘗嘗這些典型的川菜菜式。
1、川菜中很典型的菜式，第一個(gè)是蒜苗回鍋肉。回鍋肉又稱熬鍋肉，四川家常菜中的主菜。這道菜在四川是人人皆知，家家會(huì)做，個(gè)個(gè)愛吃。來四川，不吃蒜苗回鍋肉，那真的叫白來一趟。川菜中，蒜苗回鍋肉以鮮香而辣，色味俱全的特色，是四川家喻戶曉的傳統(tǒng)菜，具有濃烈的家庭風(fēng)味。
2、川菜中很典型的菜式，第二個(gè)是水煮牛肉。水煮牛肉取自四川火鍋的辦法，將牛肉切片，放入麻辣味濃似火鍋鹵汁的濃湯中煮食。該菜特色為麻辣味厚，肉質(zhì)滑嫩，即可燥熱御寒，也可醒味助餐。經(jīng)過上百年來的不斷總結(jié)和發(fā)展，這道菜式逐漸飲食行業(yè)的主菜，也是四川很有代表的一道名菜。
3、川菜中很典型的菜式，第三是水煮魚。該菜式的做法是將草魚或者是鰱魚宰殺收拾干凈剁下魚頭切成兩半，取下凈肉片成薄片，魚骨剁成段沖洗干凈，然后在特制的料鍋里用旺火燒開。該菜特色為口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。是川菜中非常流行的一道名菜。
4、川菜中很典型的菜式，第四是麻婆豆腐。該菜式因其風(fēng)味獨(dú)特，而以創(chuàng)造者的特征而得名。相傳該菜創(chuàng)造者陳大嫂因?yàn)槟樕嫌袔最w麻子，且燒制的豆腐風(fēng)味與眾不同，故大家都稱為麻婆豆腐。該菜特色具麻、辣、鮮、香、酥、嫩、燙，色香而味全。成為川菜中風(fēng)靡世界的菜式之一。
5、川菜中很典型的菜式，第七是青椒肉絲。該菜式特點(diǎn)色澤新鮮，味美可口，香勝于辣。主要制作方法是將豬凈瘦肉切成絲，青辣椒去粒切成粗絲。然后按照特制方法做成。這是一道鮮為人知的著名川菜，而今在四川的大小餐館里都有這道菜，具有濃厚的地方風(fēng)味。
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