炒包菜時，直接下油鍋就大錯特錯！多加這1步，包菜香脆又鮮嫩，炒包菜時，我們要先把包菜洗凈外表一層，然后切成細(xì)絲，（這是家庭炒法，不是手撕包菜）然后放冷水里加鹽水浸泡一下，順便也清洗一下。避免有臟和蟲。
一般家庭炒包菜都是用肉絲，肉片，咱不用加肉，用紅薯粉條來炒包菜，大家都知道白菜燉粉條，估計很多人沒有做過包菜炒粉條吧？其實比白菜還要好吃哦，因為包菜口感鮮脆。
粉條很多人不知道如何選購，其實粗粉比細(xì)粉更有口感，所以我們家一般是買粗粉，紅薯粉比土豆粉更有嚼勁和營養(yǎng)，所以選購紅薯粉更好。粉條先用開水泡開，不能直接炒。
油鍋加熱，油要比平時炒菜多一些，因為粉條喜歡油多，放入蒜片和干紅辣椒爆香，先要放入粉條爆香，這樣炒出來的粉條更好吃，然后加少許的豆瓣醬爆香，最后放入包菜絲一起大火翻炒。
炒的時候如果看粉條的顏色不深，可以加少許味極鮮，我家炒菜很少加生抽，我是覺得味極鮮就足夠了，也從來不加味精和蠔油，粉條還是深紅色更有食欲，如果發(fā)白就影響食欲啦。
大火爆炒，加少許白糖提鮮，加適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，炒包菜不能炒時間太久，看到菜葉變軟就可以了，時間久了菜就不脆了。
這樣炒出來的包菜粉條非常好吃下飯，自從知道包菜可以這樣吃，兒子就愛上，三天兩頭不做他還點名要！我家孩子特別喜歡吃包菜里的粉條，他說比吃肉好吃，老公也非常喜歡吃這道菜。
愛吃包菜和粉條的朋友也可以試試哦，家常菜的口味，簡單美味，雖然看起來并沒有那么高大上，但是吃起來很順口。
