餃子怎么做都好吃。不管是蒸是煮還是生煎，也無論是酸湯還是蘸醋，本人都喜歡的不得了。
我家愛吃餃子，每周都會吃上一兩次。或是豬肉餡兒或是牛羊肉餡兒，每次都是換著花樣來?，F(xiàn)在正值隆冬，家里包羊肉餡兒餃子
要略多一些，為了溫陽保暖嘛！而且也不怕吃羊肉多了會上火。自己包羊肉大蔥餡兒餃子，皮薄餡兒大，料足又干凈衛(wèi)生，一口咬
下去，鮮汁四流，吃的好過癮。吃完餃子再來碗湯，原湯化原食，那叫一個舒坦。
偶爾換換口味，做碗酸湯水餃來吃，也是別有風(fēng)味，喜歡重口的不能錯過。
酸湯水餃味道要好，酸湯的配制是關(guān)鍵。花1分鐘時間看看，就能學(xué)會，隨我來。
【酸湯水餃】
材料：
包好的餃子或是速凍水餃、蔥姜、色拉油、陳醋、生抽、香油、油潑辣子、香菜、熟芝麻、鹽。
做法：
1、準備好食材。我總會多包一些餃子凍在冰箱，早晨打開冰箱取幾個餃子煮了當(dāng)早餐很不錯。
2、調(diào)味料的大合影：三個小碗中分別是生抽與陳醋的混合液體、色拉油與香油的混合液體、油潑辣子的紅油。
3、小細節(jié)，也是酸湯好吃的關(guān)鍵，注意這兩個3：1，色拉油與香油、陳醋與生抽均以3：1的比例混合。
4、把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗里。
5、燒熱油，趁熱潑到蔥姜末上，把它激出香味。
6、3和5混合均勻，酸湯水餃的調(diào)味汁即成。
7、把餃子煮熟，撈到另一個碗里，盛入適量的餃子湯，再舀點兒調(diào)好的料汁進去，撒上香菜末即可。
小貼士：酸湯水餃好吃的關(guān)鍵在于調(diào)味汁，調(diào)味汁好吃的關(guān)鍵在于兩個三比一。
