雞肉在肉類里邊算得上是物美價廉的上品，雞肉本身中含有較多的蛋白質(zhì)，且味道更加能夠得到廣大小伙伴的青睞。在寒冬臘月，作為滋補圣品是個不二選擇！
但是朋友們知道你愛吃的，經(jīng)常買的那種雞肉怎么做嗎？下邊小編就教大家做幾道家常美味雞，一塊學(xué)起來吧！
白斬雞
原料：
三黃雞一只（約2.5斤）；蔥、姜、蒜、香菜少許；料酒；醇味鮮醬油（可使用平常醬油）；白糖；超市有售的涼拌汁（也可根據(jù)自己口味調(diào)制）
配料：
精鹽0.5克 花生油6克
做法：
1、雞肉洗凈除去內(nèi)臟
處理雞肉
2、煮一鍋開水，水開將雞浸入開水中，然后拎出來，反復(fù)三次，這樣處理雞皮會比較好吃
反復(fù)燙三次
3、將燙好的雞放入冷水中浸泡，雞皮突然受冷，口感會更加脆爽
冷水浸泡
4、重起一鍋水，燒開，放入雞，姜片，蔥，料酒，煮5分鐘后關(guān)火蓋蓋兒燜20分鐘
燜制
5、用牙簽在雞腿部位戳一下看有沒有血水滲出，如有，繼續(xù)燜；如果沒有就撈出浸冰水
是否熟透
6、涼拌汁：碗中放入蒜末、糖、香菜末以及李錦記涼拌汁拌勻
醬汁
7、將雞垛開擺盤，淋上醬汁就好嘍~
家常烤雞
原料：
鮮嫩雞1只
配料：
蠔油三湯匙 鹽15克
黃油適量 老抽
蜂蜜 黑胡椒
做法：
1、將三黃雞處理干凈去掉雞屁股、雞頭、雞爪
2、密封盒中裝1000克清水加50克食鹽混合，放入雞，蓋上蓋子，冰箱冷藏十小時
腌制
3、取出腌制好的雞，擦干水分，風(fēng)干兩小時
4、醬汁：食鹽一勺、蠔油三勺、老抽兩勺、蜂蜜三勺、黑胡椒兩勺混合攪拌均勻
醬料
5、將醬料均勻的涂抹在雞身上，記得雞體內(nèi)也要抹上哦~
涂抹醬料
涂抹醬料
6、將涂抹好的雞裝入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制6小時，入味
入味
7、烤箱鋪上錫紙，融化的黃油與蜂蜜用刷子均勻的涂抹在雞身上
烤制
8、將雞放在烤架上，烤箱預(yù)熱120度，放在中層烤100分鐘，期間每30分鐘刷一次黃油和蜂蜜水就好啦
完成
家常燉雞
原料：
三黃雞一只；干香菇適量；干木耳25克；蔥姜蒜；蠔油；醬油；八角；青紅椒各一個；料酒；鹽；冰糖；胡椒粉；陳皮
做法：
1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉、料酒腌制
2、干香菇、木耳泡發(fā)（香菇水留用）
3、姜切片，青紅椒切片，蔥蒜切段
4、鍋中放油，煸香蔥姜蒜，放入腌制好的雞炒制，翻炒幾下隨后放入醬油炒上色
5、鍋中加入香菇水和熱水，放入香菇、蠔油、八角、陳皮、冰糖、鹽煮開后小火燜至15分鐘大火收汁
6、開蓋放入木耳、青紅椒略炒就好了~
咖喱雞翅
原料：
雞翅 熟土豆
青豆
配料：
精鹽 雞精
咖喱粉 料酒
鮮湯 水淀粉
做法：
1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。
辣爆雞胗
原料：
新鮮雞胗 墨西哥小綠辣椒
配料：
蔥 姜
蒜蓉 生抽
做法：
1、將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會。辣椒切小段。
2、炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加姜片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。
3、加入腌好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關(guān)小點，再炒2分鐘，即可起鍋。
鹽水雞
原料：
雞1只（重約1000克）
配料：
精鹽100克、花椒、麻椒、八角、姜、小蔥
做法：
1、將雞洗去血水、漂凈，雞身體內(nèi)外抹上精鹽，花椒、麻椒腌制1——2小時
2、在雞腹中放入幾片生姜，小蔥。把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼后斬件裝盤即可。
蠔皇鳳爪
原料：
雞爪300克 蠔油50克
配料：
蔥塊 陳皮
老抽 雞精
食用油 姜塊
大茴香 花椒粉
白糖 料酒
精鹽 麻油胡椒粉
清湯
做法：
1、將雞爪剝?nèi)ネ鈱永掀ぃ瑪氐糁杭?，用老抽拌勻晾干?/p>
2、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時，控干水分備用。
3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。
4、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可。
提示：炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾干后才能下鍋，否則會爆油。
酸辣口水雞
原料：
雞1只
配料：
花生 白芝麻
蔥末 姜末
蒜末 糖
醋 生抽
做法：
1、鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進去燙一下?lián)瞥觥Q水燒開，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼后，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調(diào)勻后澆到雞塊上。
