從舌尖開始的認(rèn)同之旅
張頤武
最近《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)了公眾的高度關(guān)注。這部看起來(lái)題材并不重大，內(nèi)容也沒(méi)有很多深意的關(guān)于美食的紀(jì)錄片形成了卻贏得了電視觀眾的迷戀和網(wǎng)上的一片好評(píng)。
《舌尖上的中國(guó)》把中國(guó)美食文化進(jìn)行了一次深刻的、精心的挖掘，通過(guò)每一個(gè)個(gè)體展現(xiàn)出來(lái)，很深入也很透徹。它把前衛(wèi)的紀(jì)錄片的理念和傳統(tǒng)的美食文化結(jié)合起來(lái)。紀(jì)錄片就是記錄人的命運(yùn)，在這個(gè)片子中，它把食物也看作一種生命，當(dāng)一個(gè)人看待，它的出生、發(fā)展，它的生命的每一點(diǎn)特征都展現(xiàn)出來(lái)，所以讓人感動(dòng)。同時(shí)發(fā)掘在食物的美下面的人的專注和迷戀，從而將食物之美和人之美和諧地展現(xiàn)出來(lái)。。有美食和為了這些美食而生活的人，美食背后的故事和美食背后的人讓美食本身變成了活的生命。而畫面的璀璨和迷人著力把飲食文化之美，把食物的性靈展現(xiàn)得異常充分。這是一部用心制作的紀(jì)錄片，也體現(xiàn)了中國(guó)紀(jì)錄片的最新的成就。過(guò)去我們也有許多紀(jì)錄片，但是比較重視人的社會(huì)屬性，一個(gè)人艱苦奮斗，辛勤勞動(dòng)，為社會(huì)做貢獻(xiàn)，為成功努力等等，宏大的目的往往是中心，而努力的過(guò)程不是那么被重視。現(xiàn)在則不同，它淡化了人的社會(huì)屬性，僅僅關(guān)注人的本身，一個(gè)人的努力，原本就是一種美、一種文化、一種值得記錄的過(guò)程，這可能不是為了什么宏大的目標(biāo)，但同樣值得尊敬，值得贊嘆。
這部電視片不是以議論縱橫、慷慨激揚(yáng)為中心的政論片，也不是以扣人心弦的人物命運(yùn)和傳奇故事為中心的傳統(tǒng)類型的紀(jì)錄片，也不是那種介紹文化的輝煌和歷史的悠久的歷史文化紀(jì)錄片，而是從一種日常生活之中引發(fā)的微妙的對(duì)于食物的感情所在。這種感情并不濃烈，并不產(chǎn)生那種強(qiáng)大的沖擊力，而是在悠緩平和之中所透露的從容和安詳，其間的韻味和情感都是在日常生活的平淡下面感受的。這種風(fēng)格似乎還是我們的紀(jì)錄片中極少見到的。這種難度就是在于這不是用理性來(lái)制作的紀(jì)錄片，而是從人們的味覺這種感覺出發(fā)，以感覺開始的一種文化的追求。
這部電視片之所以引起了這么大的反響，引來(lái)這么多人的關(guān)注，其實(shí)也反映出當(dāng)代的一個(gè)潮流，即日常生活的精致化的空間已經(jīng)確立，整個(gè)社會(huì)，尤其是作為社會(huì)中堅(jiān)的中等收入者已經(jīng)開始領(lǐng)略中國(guó)生活中的優(yōu)雅品味。。
在現(xiàn)代中國(guó)，由于中國(guó)人的生活一直處于一種匱乏的狀況，而中華民族也在進(jìn)行著艱苦的奮斗。我們所追求的是中國(guó)富強(qiáng)的大目標(biāo)，我們對(duì)于每個(gè)人的日常生活并不那么重視，比如食物，就是吃飽已經(jīng)是很不容易的。人們那時(shí)也常說(shuō)吃飽吃好。這個(gè)吃好也和現(xiàn)在的概念不同，更多是粗獷式的大魚大肉，得到平時(shí)不容易得到的吃飽喝足的狀態(tài)就已經(jīng)很難了。因此，在改革開放之后，隨著中國(guó)的發(fā)展，中國(guó)社會(huì)經(jīng)歷了不短的大的鋪張時(shí)代，以多為好，以高檔為好。“大吃大喝”一度成為了一種難以消除的社會(huì)風(fēng)氣。這種情況的出現(xiàn)，主要還是因?yàn)檫^(guò)去太過(guò)于匱乏所產(chǎn)生的“補(bǔ)償效應(yīng)”。但是在奧運(yùn)以后，近些年來(lái)，這種鋪張的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在的年輕人，多是吃飽以后成長(zhǎng)起來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)挨餓的年代，所以追求更高的品味和境界，追求味中味，也追求味外味，把文化、品味融在生活之中。從感覺出發(fā)，從中國(guó)人獨(dú)特的感覺中，發(fā)現(xiàn)、品味一種精致的生活。
這樣一部紀(jì)錄片，也反映出人們觀察生活角度的不同，認(rèn)同民族文化角度也有了變化。我們常說(shuō)軟實(shí)力建設(shè)，過(guò)去我們依靠的是悲情，依靠個(gè)人的犧牲來(lái)達(dá)到社會(huì)認(rèn)同，一說(shuō)中華民族，我們就直接聯(lián)想到悲壯、奮斗、犧牲自我，那些講究生活細(xì)節(jié)的部分被稱為“小資情調(diào)”，不大被人重視。當(dāng)年的林語(yǔ)堂提倡精致文化和日常生活的趣味，也受到了多方的批評(píng)。這是由于當(dāng)時(shí)中國(guó)所面臨的深刻的民族危機(jī)所產(chǎn)生的必然結(jié)果。同樣，一說(shuō)到美，我們所注重的也大多也是山河壯美、文明悠久等等這些宏大的概念，注重的是我們足以驕傲和自豪的宏大的敘述。但是現(xiàn)在《舌尖上的中國(guó)》的美是生活之美，開始發(fā)現(xiàn)和品味本土日常生活中的美，從這種生活的美發(fā)展一種精致文化，而由此也可以達(dá)到一種社會(huì)認(rèn)同。通過(guò)這種日常生活的精致化而來(lái)的對(duì)于中國(guó)的認(rèn)同確實(shí)是一種新的事物，它是中華民族跨出了自己的歷史悲情之后所產(chǎn)生的新的認(rèn)同感。這種認(rèn)同感正是中國(guó)文化的魅力的一個(gè)缺少我們的體認(rèn)和發(fā)現(xiàn)，卻不可忽略和具有相當(dāng)價(jià)值的部分。中國(guó)人開始注重自己的日常生活，開始讓自己的生活精致化，這其實(shí)也是一種文化和精神的提升，也是中國(guó)的生活值得我們迷戀的一部分。
從這里，我們可以悟到在這個(gè)新的階段，我們?nèi)绾谓?gòu)自己的文化認(rèn)同，如何讓我們所講述的中國(guó)的故事為自己的社會(huì)和其他的社會(huì)所認(rèn)可的新的路徑。從舌尖開始的認(rèn)同之旅給了我們?cè)S多有意義的啟示。
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