紅燒肉是一道很多人愛吃的家常菜，人們一般會用五花肉來做，五花肉看起來比較肥，但是做出來的紅燒肉吃起來很美味，并不會很油膩。我國的飲食可以分為很多個菜系，而在各個菜系中，都有紅燒肉這道菜。國內(nèi)各地的紅燒肉做法都不太一樣，不過人們大多是用醬油、啤酒、糖來之中紅燒肉的，不過用其他的食材來做的話，紅燒肉吃起來入口即化而且肥而不膩。
紅燒肉的色澤為紅褐色，看起來十分誘人，人們一般是用醬油或是焦糖來給它上色的，而用紅酒來燉紅燒肉也很合適。紅酒是一種很受歡迎的飲品，紅酒一般指的都是葡萄酒，它的酒精濃度不高，喝起來比較甜。紅酒的味道很香，用來做菜也很適合，外國人經(jīng)常把紅酒用在烹飪之中，能做出特別美味的食物。而在中餐里面，人們更多的是用料酒、黃酒等來做菜。
紅酒可以起到提香上色的效果，同時也可以使紅燒肉吃起來比較清爽。做紅酒紅燒肉的時候，要先把五花肉放到水里煮熟，煮的時候要加入生姜和料酒進(jìn)行去腥提味，接著把五花肉切成塊，放到鍋里進(jìn)行煸炒，同時放入調(diào)料。等到五花肉的油脂被煸炒出來之后，倒入適量的紅酒，量要沒過所有的肉，然后用中小火燉到湯汁收干時，就可以加一些鹽，攪勻了就可以出鍋了。
這道紅酒紅燒肉的味道極香，帶有一種淡淡的酒味，吃起來入口即化，而且肥而不膩，口感特別的軟爛。紅酒里面的酒精可以使紅燒肉烹煮得更加的入味，經(jīng)過烹飪，紅酒的酒味比較淡了。紅酒很適合搭配紅肉類的食物，中餐中加醬油的食物就可以用紅酒代替醬油來使用，煮出來的菜別具風(fēng)味，而且顏色依然很好看，不比醬油煮出來的差。
紅酒的營養(yǎng)價值很高，味道香醇，在烹飪的過程中，加一些紅酒可以賦予菜肴奇妙的風(fēng)味，讓菜肴變得更加鮮美。而且酒精是一種比較容易揮發(fā)的物質(zhì)，它在高溫的烹飪下會揮發(fā)掉很多，因此煮出來的菜也不會有酒精殘留，小孩子或者是不喝酒的人也可以食用。
